Úpadok a súčasný stav pestovania cesnaku
Dozrel slovenský cesnak, no jeho pestovanie prechádza náročným obdobím. Kedysi sa táto plodina pestovala vo veľkom, dnes zostalo už iba niekoľko hektárov. Výrazný vplyv na túto situáciu mal masívny dovoz zo zahraničia, ktorý vytlačil lokálnu produkciu aj z pultov bežných obchodov.
Z malej dediny Komoča, kde má cesnak ideálnu klímu aj pôdu, sa voľakedy zásobovalo celé Československo. Pán Imrich Kováč, posledný pestovateľ cesnaku v tejto lokalite, spomína na slávnu minulosť: „Za starých čias v tejto oblasti bývalo 100 hektárov cesnaku. Dnes nám tu zostali asi dva hektáre, ktoré sú úplne zanedbali,“ hovorí pestovateľ.
Konkurenčný boj so zahraničím
Pred 15 rokmi trh zaplavil lacný cesnak, najmä z Číny. Podľa Imricha Kováča bola v tom období cena na pulte obchodu 20 korún, čo bola úroveň, ktorej sa lokálni pestovatelia nedokázali konkurencieschopne prispôsobiť. V súčasnosti v obchodoch nachádzame okrem čínskeho najmä španielsky cesnak. Tieto krajiny využívajú moderné technológie, vďaka ktorým vypestujú plodiny s oveľa nižšími nákladmi.
Slovenských pestovateľov naopak odrádzajú vysoké ceny hnojív, náklady na závlahu a náročný ručný zber. Problémom je aj nedostatok pracovných síl ochotných vykonávať zberovú činnosť. Podľa Mateja Korpáša zo Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory sa naša sebestačnosť v produkcii cesnaku pohybuje na úrovni 50 percent.
Poctivá práca v Komoči
Naše rodinné hospodárstvo na juhu Slovenska sa v posledných desiatich rokoch začalo aktívnejšie venovať pestovaniu slovenského cesnaku. Oblasť v okolí Komoče sa vyznačuje kvalitnou hnedozemou, ktorá je vďaka nánosom rieky Váh ideálna pre túto plodinu.
Tradičné postupy a kvalita
- Vlastná sadba: Používame sadbu z troch tradičných odrôd rôznej pálivosti.
- Ručná práca: Zber sa uskutočňuje zásadne ručne.
- Prirodzené sušenie: Cesnak nespracovávame chémiou, ale sušíme ho tradične vo zväzkoch na tyčiach na povalách.
Zákazníkom ponúkame nielen bežný cesnak, ale aj našu špecialitu - slovenský údený cesnak. Mnohí konzumenti nášmu cesnaku pripisujú významné liečivé účinky a oceňujú jeho chuťovú kvalitu.
Odozva zákazníkov
Kvalitu našej produkcie a prístup k zákazníkom potvrdzujú aj osobné skúsenosti klientov. Zákazníci vyzdvihujú najmä chuť údeného cesnaku a odborné znalosti pani Janky Kováčovej, ktorá sa pestovaniu venuje s veľkým nasadením. V rodinnom hospodárstve veria, že vďaka odovzdávaniu skúseností mladej generácii, ako je desaťročný Leonard, sa tradícia pestovania v „cesnakovej veľmoci“ zachová aj pre budúcnosť.