Jahodový špenát, botanicky známy ako mrlík listnatý (Chenopodium foliosum) alebo mrlík hlávkatý (Chenopodium capitatum), je fascinujúca rastlina, ktorá sa v poslednom období teší veľkej renesancii. Hoci väčšinu jeho príbuzenstva z čeľade láskavcovitých považujeme za neužitočnú burinu, táto raritka si získala miesto v záhradách aj kuchyniach vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu a všestrannému využitiu.
Charakteristika a pôvod rastliny
Táto nenáročná letnička sa v Európe pestovala už po stáročia, pričom kedysi bola dokonca hojnejšia ako dnes bežne známy špenát. Rastlina dorastá do výšky približne 50 až 70 centimetrov a vytvára pevné stonky s červenkastým nádychom. Jej tmavozelené, zúbkované listy tvarom pripomínajú husie chodidlo, z čoho vzniklo aj ľudové pomenovanie „husacia noha“.
Najväčšou ozdobou rastliny sú žiarivé tmavočervené plody, ktoré sa tvoria v pazuchách listov. Svojím vzhľadom pripomínajú drobné jahody, maliny alebo moruše. Zaujímavosťou je, že hoci nesie prívlastok „jahodový“, chuťovo sú plody skôr fádne a pripomínajú morušu, preto sa v záhrade často využívajú ako dekoratívny prvok.
Podmienky pre pestovanie
Jahodový špenát je ideálnou voľbou pre začiatočníkov, pretože je nenáročný na starostlivosť. Či už sa rozhodnete pre pestovanie v záhonoch alebo v nádobách na balkóne či terase, úspech zaručíte dodržaním niekoľkých zásad:
- Stanovište: Uprednostňuje slnečné miesto, znesie však aj polotieň.
- Pôda: Vyhovuje mu piesočnatá humózna pôda obohatená o kompost.
- Zálievka: Vyžaduje pravidelnú zálievku, avšak pôda nesmie byť premočená. Vďaka kolovitému koreňu dobre zvláda aj krátkodobé sucho.
- Hnojenie: Po nasadení kvetov je vhodné rastliny raz za týždeň prihnojiť komplexným hnojivom.
Semená vysievajte od polovice marca do polovice apríla (prípadne až do augusta) do hĺbky 2 až 3 centimetrov. Pri medziriadkovej vzdialenosti 25 centimetrov rastliny prerieďte na rozostup 20 - 30 centimetrov. Pri nižších teplotách pôdy klíčenie trvá dlhšie, preto je vhodné použiť netkanú textíliu.
Pozrite si, ako špenát rastie od semena až po zber v časozbernom zábere
Využitie v kuchyni
Jahodový špenát je cenený najmä pre vysoké zastúpenie vitamínu C, minerálnych látok a stopových prvkov (obsahuje vitamíny A, C a K). Na rozdiel od klasického špenátu nedráždi žlčník, obličky ani močové ústrojenstvo.
Spracovanie listov
Mladé listy majú vyváženú orieškovo-zemitú arómu. Môžete ich konzumovať:
- Surové: V zeleninových šalátoch, nátierkach alebo ako ozdobu obložených chlebov.
- Tepelne upravené: Podusené ako príloha k mäsu, pridané do polievok alebo pripravené na spôsob špenátu.
- Konzervácia: Listy je možné aj zamraziť.
Využitie červených plodov
Keďže plody majú mierne sladkú, ale nie veľmi výraznú chuť, najlepšie vyniknú v kombinácii s inými surovinami:
| Spôsob spracovania | Odporúčané použitie |
|---|---|
| Čerstvé | Ozdoba dezertov, jogurtov, kaší alebo zmrzlinových pohárov |
| S cukrom | Rozpučené s cukrom a mliekom ako osviežujúci dezert |
| Konzervované | Výroba džemov, marmelád alebo zaváranín |
Poznámka: Pri pestovaní v záhone dbajte na to, aby sa rastlina nekontrolovateľne nerozšírila, pretože sa zvykne sama vysemeňovať. Rovnako pozor na slimáky, pre ktoré sú mladé rastlinky obľúbenou pochúťkou.
tags: #spenat #jahodovy #pestovanie