Špenát siaty, známy aj ako špenát obyčajný, je jednoročná rastlina, ktorá dorastá do výšky približne 30 cm. V miernych oblastiach môže prezimovať. Jeho listy sa konzumujú čerstvé, mrazené alebo dehydratované. Táto nenápadná zelená rastlinka je výnimočná svojím obsahom vitamínov A, B, C a E, ako aj minerálov ako železo, vápnik, zinok a mangán. Najviac živín si zachováva čerstvý špenát, pričom väčšina prospešných látok zostáva zachovaná aj po zamrazení.
Kľúčové vlastnosti a odrody
Existuje viacero odrôd špenátu, ktoré sa líšia vlastnosťami a vhodnosťou na pestovanie v rôznych podmienkach. Medzi ne patria:
- MONORES: Skorá odroda vhodná pre jarný aj jesenný zber. Rastlina je stredne mohutná s polo vzpriamenými až vzpriamenými, svetlo zelenými, slabo bublinatými listami. Disponuje dobrou odolnosťou proti mrazu.
- Matador: Osvedčený, univerzálny druh špenátu s rýchlym rastom a vysokou odolnosťou voči nepriaznivým klimatickým podmienkam. Vyznačuje sa veľkými, tmavozelenými listami. Je vhodný na celoročné pestovanie a mechanizovaný zber.
- Špenát zimný: Vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar a dobre odoláva nízkym teplotám.
- Špenát Asta: Odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
- Špenát novozélandský: Má tmavozelené, mäsité a krehké lístky, ktoré možno konzumovať surové alebo po zamrazení. Táto odroda vyžaduje teplejšie počasie a rastie až do výšky 1 metra od jari do neskorej jesene. Znesie aj suché podmienky bez toho, aby vybiehala do kvetu.
Podmienky pestovania
Špenát siaty preferuje výživné, hlinito-piesočnaté pôdy, ktoré dostatočne zadržiavajú vodu. Nevyhovujú mu suché, kyslé a veterné polohy. Ideálne pH pôdy je 6 - 7,5. Pred výsevom je vhodné záhon prihnojiť zrelým kompostom. Špenát neznáša čerstvo pohnojenú pôdu, pretože je to rastlina druhej až tretej trate, ktorá nie je tak náročná na živiny.
Špenát obľubuje teplejšie miesta s dostatočnou vlhkosťou a slnkom, ale dobre sa mu bude dariť aj v tieni. Vyhovuje mu neutrálna až zásaditá pôda so zásobou živín. Teploty nad 25 °C a sucho mu neprospievajú, čo môže spôsobiť menšie a tvrdšie listy a predčasný rast do kvetu.
Termíny výsevov a zberu
Možností výsevu špenátu je niekoľko počas roka, čo umožňuje priebežný zber:
- Jarný výsev: Od marca do polovice apríla. Zber prebieha približne 5 - 6 týždňov po výseve, teda v máji až júni.
- Jesenný výsev: Od polovice augusta do septembra. Zber je možný v septembri až októbri.
- Zimný výsev: Koncom septembra až v októbri pre prezimovanie a skorý jarný zber v nasledujúcom roku (apríl - máj).
Vegetačná doba sa líši v závislosti od termínu výsevu:
- Jarná kultúra: 52 dní
- Jesenná kultúra: 65 dní
- Zimná kultúra: 240 dní
Výnosy sa pohybujú od 180 kg (jesenný zber) do 200 kg (jarný zber) a 240 - 250 kg (zimné pestovanie) listovej hmoty zo 100 m².
Výsev a starostlivosť
Semená špenátu sa vysievajú priamo na záhon alebo do nádoby. Odporúčaná hĺbka výsevu je približne 0,5 - 3 cm. Rozstupy medzi riadkami by mali byť okolo 15 - 30 cm, v riadku optimálne 5 cm od seba. Po výseve zeminu mierne prihrnieme a pravidelne zavlažujeme. Vzhľadom na krátke vegetačné obdobie a plytký koreňový systém má špenát vysoké nároky na vodu, preto je dôležité udržiavať pôdu vlhkú, ale nie premokrenú. Odporúča sa polievať ku koreňom, aby sa predišlo plesňovým ochoreniam.
Mladé rastliny špenátu sa odporúča pretrhať tak, aby na hriadke zostala jedna rastlina na 15 cm. Pri zbere sa zvyčajne zbierajú mladé listy alebo celé rastlinky. V prípade zberu väčších listov sa odporúča zostrihávať ich v ružici nad srdcom rastliny, čím sa podporí ďalší rast. Druhá úroda však nemusí byť tak výdatná.
Metoda CESTA - kratky dokument, The JOURNEY Method - A Short Documentary
Špenát ako súčasť jedálnička
Špenát je mimoriadne vhodný na mrazenie, pričom si zachováva vysoký obsah živín. Je ideálny na prípravu šalátov, smoothie alebo ako príloha k hlavným jedlám. Jeho jemná chuť a vysoká nutričná hodnota ho robia obľúbeným nielen medzi vegetariánmi a vegánmi, ale aj medzi milovníkmi zdravej stravy.
Špenát sa dobre znáša s takmer každou zeleninou a možno ho využiť ako medziplodinu s mrkvou alebo cibuľou. S červenou repou sa však jeho pestovanie neznáša.