Fazuľa strakatá je tradičná veľkozrnná odroda fazule určená predovšetkým na vylupovanie (zber na suché zrno). Je to jednoročná rastlina s koreňovým systémom podobným hrachu, ktorá v záhrade vyniká nielen svojou úžitkovou hodnotou, ale aj atraktívnym vzhľadom semien. Tie sú škvrnité alebo mramorované v kombináciách bielej, krémovej, červenej či hnedej farby.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Fazuľa je teplomilná rastlina, ktorá na svoj rast vyžaduje slnečné a teplé stanovište chránené pred vetrom. Hoci nie je náročná na svetlo a darí sa jej aj v polotieni medzi stromami, pre bohatú úrodu preferuje plné slnko. Ideálnou pôdou je ľahšia, priepustná hlinito-piesčitá pôda s neutrálnou až mierne kyslou reakciou (pH 6 - 7).
- Teplota: Optimálna teplota pre rast je okolo 22 °C. Rastlina je citlivá na chlad, preto treba mladé rastlinky chrániť pred neskorými jarnými mrazmi.
- Závlaha: Fazuľa má vysoké nároky na vlahu, najmä v období klíčenia a počas nasadzovania strukov. Vyžaduje tiež vyššiu vzdušnú vlhkosť.
- Hnojenie: Fazuľa patrí medzi rastliny, ktoré si dokážu samy fixovať dusík. Vyhnite sa preto hnojivám s vysokým obsahom dusíka, ktoré podporujú rast listov na úkor plodov.
Príprava pôdy a sejba
Kvalitná príprava pôdy je základom úspechu. Na jeseň je vhodné pôdu hlboko prekypriť, na jar pred výsadbou ju upravíme rotavátorom a zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Dômyselnou technikou je vytvorenie kompostovej priekopy hlbokej asi 30 cm, ktorú naplníme organickým odpadom a prikryjeme zeminou.
Kedy a ako siať?
S výsevom sa netreba náhliť. Fazuľu vysievame v máji, keď pominie riziko mrazov a pôda sa zohreje na aspoň 10-12 °C. Strakatá fazuľa dorastá do výšky 3 - 4 metrov, preto vyžaduje oporu.
- Príprava opory: Pre ťahavé odrody pripravte konštrukciu z drôtu, špagátu alebo siete. Populárnou možnosťou je vytvorenie „vigvamu“ z bambusových tyčí zviazaných na vrchu.
- Výsev: Semená vysievame do hniezd po 3-4 semená v spone 50 x 50 cm. Pri ťahavých odrodách vysádzame do kruhu okolo opornej tyče (dlhej 2-3 m) asi 6-8 semien.
Starostlivosť počas vegetácie
Po vyklíčení je dôležité pôdu pravidelne kypriť. Závlaha by mala smerovať ku koreňom, listy nepolievajte, aby ste predišli šíreniu hubových chorôb. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné prihnojenie liadkom vápenatým. Ak rastliny dosiahnu vrchol opory, odštipnite vrchnú časť výhonkov, čím rastlinu prinútite sústrediť energiu do tvorby strukov.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Najčastejším škodcom sú vošky, ktoré treba likvidovať ihneď po objavení. Z chorôb hrozí najmä antraknóza, ktorá sa prejavuje hnedými škvrnami na strukoch. Prevenciou je striedanie stanoviska (fazuľu nesadíme po strukovinách) a zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami.
Zber a využitie v kuchyni
Strakatá fazuľa sa zberá vtedy, keď sú struky úplne zrelé a začínajú schnúť. Zrelosť spoznáte podľa toho, že pri ohnutí struk „rachoce“ alebo sa ľahko zlomí. Po zbere rastliny vytrhnite (korene nechajte v pôde ako zdroj dusíka) a nechajte dosušiť na vzdušnom mieste.
| Fáza zberu | Spôsob spracovania |
|---|---|
| Zelené struky | Rýchla konzumácia, mrazenie alebo sterilizácia |
| Suché zrno | Skladovanie v sklenených nádobách na tmavom mieste |
Strakatá fazuľa má výraznú, mierne orieškovú chuť. Pred varením je nutné ju namočiť (8-12 hodín), aby sa skrátila doba varenia a zlepšila stráviteľnosť. Je ideálna do polievok, prívarkov, šalátov a dusených mäsových jedál, kde výborne absorbuje chute korenín.
tags: #strakata #fazula #pestovanie