Zimný rez je najdôležitejším pestovateľským zásahom v starostlivosti o viničové kry. Nielenže sa ním určuje tvar kra a udržiava potrebná rovnováha medzi rastom a rodivosťou, zároveň sa dosahuje kvalitnejšia úroda. Rez viniča alebo révy vinnej, ako sa táto rastlina po správnosti označuje, sa môže zdať ako náročný proces, no v skutočnosti nie je nič zložité. Všetky typy rezov a foriem pestovania sú postavené na rovnakých princípoch.
Kedy je najvhodnejší čas na rez?
Najvhodnejším obdobím na vykonávanie hlavného (zimného) rezu viniča je koniec zimy, teda obdobie od decembra do marca. Vtedy je vinič vo vegetačnom pokoji, neinvestuje energiu do rastu a už pominula hrozba silných mrazov. Príliš skorý termín rezu môže viesť k poškodeniu kra zimnými mrazmi, zatiaľ čo neskorý rez po oteplení pôdy na 8 až 10 °C spôsobuje „slzenie“ viniča. Vytekajúca miazga, ktorá je zmesou vody, cukrov a minerálnych látok, pri nadmernej strate ker oslabuje.
Poradie rezu sa zvyčajne prispôsobuje mrazuvzdornosti odrôd:
- Skoré termíny: Odrody odolné proti mrazu (napr. ‘Rizling rínsky’, ‘Tramín červený’).
- Neskoršie termíny: Stolové odrody a menej odolné kultivary.
Zásady správnej techniky rezu
Pri strihaní viniča je nevyhnutné používať ostré a čisté vinohradnícke nožnice, aby nedochádzalo k rozstrapkaniu rán. Staršie a hrubšie drevo odstráňte pílkou s úzkym listom. Všetky rezy vykonávajte pod miernym uhlom vo výške približne 2 cm nad uzlom, aby vytekajúca šťava nezaplavila púčik.
Základné pojmy pri reze:
- Ťažeň: Jednoročné vyzreté drevo, ktoré nesie úrodu.
- Záložný čapík: Krátky výhonok s 1-2 púčikmi, ktorý slúži ako rezerva na budúcu sezónu alebo na tvarovanie kra.
Výber typu rezu
Množstvo ponechaných púčikov (optimálne 4 až 10 na štvorcový meter) závisí od sily rastu a odrody. Pri nadmernom preťažení kra púčikmi sa rodivosť znižuje, pri príliš silnom reze zas ker zbytočne zmohutnie na úkor úrody.
| Typ rezu | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Krátky | 2-4 púčiky na čapíku | Podpora rastu, omladenie kra |
| Stredný | 4-8 púčikov na poloťažni | Väčšina bežných odrôd |
| Dlhý | 10-14 púčikov na ťažni | Bohatá úroda, vyžaduje ohýbanie ťažňa |
Rez podľa veku a vedenia viniča
Mladé sadenice (1. a 2. rok)
V prvom roku je cieľom vybudovať silný koreňový systém a rovný kmeň. Hlavný výhonok sa skracuje na dve očká. V druhom roku sa tvorí kmeň, pričom drevnaté časti sa režú do výšky 70-80 cm alebo sa hlavný výhonok vedie vyššie až na 150 cm.
Staršie kríky a údržba
U dospelých rastlín každoročne odstráňte 70 až 90 % prírastkov z minulého roka. Vždy uprednostňujte odstránenie vyrodeného dvojročného dreva. Cieľom je prevzdušnenie koruny, čím sa zníži náchylnosť na hubové choroby a zabezpečí sa rovnomerné dozrievanie strapcov.
Zimný rez viniča zvládne každý, vraví dlhoročný pestovateľ zo Smoleníc. Ponúka návod, ako na to
Poznámka: Ak pri reze vzniknú väčšie rany do starého živého dreva, odporúča sa zatrieť ich štepárskym voskom, aby sa podporilo hojenie.