Uhorky sú neodmysliteľnou súčasťou záhrad aj pultov v obchodoch. Vo všeobecnosti poznáme dva druhy uhoriek - uhorky dlhé a štíhle, označované ako šalátové, a drobné s jemnými štetinkami alebo ostňami, určené najmä na nakladanie. Uhorka je sezónna stálica, ktorá si rozhodne zaslúži viac pozornosti, pretože je osviežujúca, ľahko kombinovateľná, a najmä zdravá.
Nutričné hodnoty a prínos pre zdravie
Uhorky sú nízko kalorické a obsahujú až 96 % vody, čo ich robí ideálnymi aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Okrem toho sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, ktoré pomáhajú odvádzať z tela toxíny, podporujú trávenie, prispievajú k zdravému rastu vlasov a zlepšujú pružnosť a hydratáciu pokožky. Ak chcete obmedziť vypadávanie vlasov alebo zlepšiť ich kvalitu, skúste piť uhorkovú šťavu - enzýmy obsiahnuté v zelenine podporujú cirkuláciu hemoglobínu v bunkách a vo vlasových folikuloch.
Z hľadiska vitamínového zloženia uhorka obsahuje:
- Vitamín C: posilňuje imunitný systém.
- Vitamín B1: má priaznivý účinok na nervový systém a celkovú vitalitu.
- Riboflavín (vitamín B2): podporuje zdravie srdca, očí a pokožky.
Uhorka však nie je len potravina - jej hydratačné a upokojujúce účinky si našli cestu aj do kozmetiky. Tradičné plátky na oči pomáhajú zmierniť opuchy a osviežiť pleť. Čerstvá uhorka sa vďaka svojej neutrálnej chuti veľmi dobre kombinuje s hocičím - s mäsom, s rybou, so syrom, ale aj s ďalšími druhmi zeleniny.
12 výhod konzumácie paradajok každý deň
Uhorka a paradajka: Overená kombinácia s vedeckým podkladom
V poslednej dobe sa objavili pochybnosti o kombinovaní uhoriek a paradajok v jednom jedle. Vedci však tieto obavy vyvrátili a poukazujú na ich pozitívne vlastnosti:
| Benefit | Popis účinku |
|---|---|
| Synergia antioxidantov | Paradajky sú bohaté na lykopén (ochrana srdca), zatiaľ čo uhorky obsahujú vitamín C a flavonoidy. Spolu pôsobia synergicky. |
| Hydratácia | Obe plodiny majú vysoký obsah vody a elektrolytov (napr. draslík), čo je ideálne pre letné dni. |
| Podpora trávenia | Obsiahnutá vláknina je prospešná pre črevnú mikroflóru a celkové trávenie. |
Recepty na panvici: Uhorky a paradajky v teplej kuchyni
Hoci sa uhorky a paradajky najčastejšie konzumujú v surovom stave, dajú sa pripraviť aj na panvici. Táto netradičná tepelná úprava vás prekvapí svojou chuťou.
Kuracie mäso s uhorkovými rezancami
Cuketové špagety pozná každý, no vedeli ste, že sa dajú pripraviť aj z uhorky? Táto kombinácia je ľahká, zdravá a chutná.
Suroviny: Uhorka, kuracie prsia, olej, ocot, oregano, syr feta, cherry paradajky, olivy, kôpor.
Postup:
- Pomocou špirálovača alebo jemnej škrabky vytvorte z uhorky dlhšie uhorkové rezance.
- Vo väčšej panvici rozohrejte na strednej teplote olej. Kuracie prsia opečte na panvici, kým nebudú uvarené a sfarbené dozlatista (z každej strany približne 8 minút). Hotové mäso môžete potrieť citrónovou šťavou.
- V menšej miske zmiešajte olej, ocot a oregano na dresing.
- Na záver vo väčšej miske zmiešajte uhorkové rezance, nakrájané kuracie prsia, rozmrvený syr feta, cherry paradajky prekrojené na polovicu, olivy a kôpor.
Osviežujúce uhorkové a paradajkové šaláty
Bohatá úroda zeleniny môže byť výzvou, ako ju spotrebovať. Šaláty sú ideálne ako diétne hlavné jedlo alebo príloha.
1. Lenivý stredomorský šalát
Tento šalát je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Žiadna feta, žiadne olivy, len poctivé suroviny a veľa vňate!
Suroviny: 3 paradajky, 1 šalátová uhorka, 1 veľká hrsť petržlenovej vňate, 3 lyžice olivového oleja, 1 menší citrón (šťava), soľ, mleté čierne korenie, sumac (nemusí byť).
Postup: Uhorky a paradajky pokrájame na menšie kocky a primiešame k nim nasekanú vňať a soľ. Necháme postáť 5 minút. Potom šalát dochutíme čiernym korením a mletým korením sumac. Nakoniec primiešame olej a šťavu z citróna.
2. Drvený uhorkový šalát na čínsky spôsob
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou. Podrvené kúsky uhorky lepšie absorbujú omáčku.
Suroviny: 1 väčšia šalátová uhorka, ½ KL cukru, ½ KL soli, 2 strúčiky cesnaku, jarná cibuľka, čili paprička, 1 PL sezamu, 1 PL oleja, 1 KL sójovej omáčky, 1 KL sezamového oleja, 1 PL ryžového octu, koriander.
Postup:
- Uhorku umyjeme, prekryjeme fóliou a údermi paličkou na mäso alebo plochou noža ju po dĺžke párkrát udrieme, aby sa rozdrvila.
- Pokrájame ju na 3 cm kúsky, osolíme, ocukríme a necháme v sitku v chladničke odkvapkať (30-60 minút).
- V miske premiešame s cesnakom, cibuľkou, čili a koriandrom.
- Na panvici opražíme sezam do zlato-hneda a pridáme do šalátu. Na tej istej panvici zahrejeme olej, kým nezačne dymiť, a prelejeme ním šalát.
3. Svieži uhorkový šalát s reďkovkami a kôprom
Suroviny: 1 šalátová uhorka, 1 zväzok reďkoviek, 1 téglik kyslej smotany, 1 PL olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 KL francúzskej horčice, kôpor, soľ, korenie.
Postup: Uhorku i reďkovky nakrájame na kolieska. V miske vymiešame dresing zo smotany, oleja, cesnaku, horčice a kôpru. Zeleninu premiešame s dresingom a necháme 30 minút v chlade.
Nátierky, dipy a ďalšie spracovanie
Okrem bežných šalátov či zavárania máme mnoho ďalších spôsobov, ako si uhorky vychutnať. Môžeme si z nich pripraviť napríklad obľúbené kvašáky, sviežu uhorkovú polievku, nátierku alebo limonádu.
Uhorková nátierka
Suroviny: Uhorka, jarná cibuľka, krémový syr, worchestrová omáčka, soľ.
Postup: Uhorku ošúpte a nakrájajte. Rovnako pokrájajte aj jarnú cibuľku bez zelenej časti. Pridajte krémový syr, worchestrovú omáčku a soľ. Nátierku nechajte cez noc postáť v chladničke.
Tzatziki dip a Tarator
Tzatziki: Zmiešajte jogurt, nastrúhanú uhorku (zbavenú vody), pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej, nasekaný kôpor, soľ a korenie.Tarator: Tradičná studená polievka z Bulharska. Jej základnými surovinami sú jogurt, uhorka, cesnak a kôpor. Je ideálna na letné osvieženie.
Uhorkové „sushi“
Táto pochúťka je zdravá a vyzerá efektne. Avokádo, papriky a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. Uhorky predeľte na polovicu, vydlabte stred a do otvoru zatlačte pomocou príborového nožíka pripravenú zeleninu.
Praktické tipy pre maximálne využitie zeleniny
- Nezabudnite na šupku: Šupka uhoriek obsahuje viac živín ako dužina. Ak sú uhorky ekologicky čisté, jedzte ich so šupkou.
- Pridajte trochu tuku: Lykopén v paradajkách je rozpustný v tukoch. Olivový olej v šaláte pomôže jeho vstrebávaniu.
- Osolte pred podávaním: Soľ vytiahne vodu, preto šalát soľte až tesne pred konzumáciou, aby zostal chrumkavý.
- Krájajte na väčšie kúsky: Drobno nakrájané uhorky rýchlo púšťajú vodu a šalát bude vodnatý.