Cesnak je trváci druh plodiny, známy nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoj pozitívny vplyv na zdravie a imunitu. Používa sa najmä ako dochucovadlo v kuchyni a je prakticky nenahraditeľný. Okrem toho je veľmi užitočný aj pre zdravie, podporuje imunitu, pomáha v boji proti prechladnutiu, má baktericídne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti, priaznivo pôsobí aj na stav ciev a pokožky. Starovekí Egypťania dokonca cesnak pokladali za posvätnú rastlinu a používali ho ako liek. Pestovanie cesnaku nie je vôbec zložité a delíme ho na dve základné odrody - ozimnú a jarnú.
Rozdelenie cesnaku: Ozimný a jarný
Cesnak zimný a cesnak jarný sú tá istá rastlina, ale vysádzajú sa v rôznom období, a preto sa líšia aj vegetačným obdobím, veľkosťou, či rovnomernou farbou hlávok.
Ozimný cesnak
Ozimný cesnak sa vysádza na jeseň, prechádza zimným obdobím a zbiera sa v lete. Rastliny vysadené na jeseň produkujú väčšie hlávky, vyznačujú sa silnejšou chuťou, väčšími hlávkami a vyššou úrodnosťou. Prečkáva zimu v pôde a na jar pokračuje v raste, čím získava náskok pred jarným cesnakom.
Jarný cesnak
Jarný cesnak sa sadí čo najskôr po rozmrznutí pôdy, zvyčajne v priebehu marca. Jarné odrody možno vysádzať od jesene až do jari. Má menšie strúčiky, ale dlhšiu trvanlivosť a je odolnejší voči chorobám. Jeho skladovateľnosť je zvyčajne lepšia ako u ozimného cesnaku. Neskorá jarná výsadba už môže negatívne ovplyvniť výnos aj veľkosť cibúľ. Pre jarnú výsadbu sú vhodné odrody Japo II, Benátčan, Matin a Mirka.
Sloní cesnak
Sloní cesnak (Allium ampeloprasum) nie je skutočný cesnak, ale je príbuzný s pórmi. Má veľmi veľké strúčiky a jemnejšiu chuť ako klasický cesnak.
Výber vhodných odrôd
Základom odrôd cesnaku je poznať rozdiel medzi tzv. paličiakmi a nepaličiakmi. Výhodou cesnaku je, že máme k dispozícii viacero odrôd, takže sadiť ho môžeme takmer po celý rok.
Paličiaky
Paličiaky sú druhy cesnaku, ktorým z cibuľky vyrastá tvrdá stonka s guľovitým kvetenstvom (palicou) a pacibuľkami. Vďaka tomu majú menšie cibuľky ako nepaličiaky. Vylomením kvetnej stonky dokážete zvýšiť výnosnosť paličiakov, pretože tak zostane viac živín v cibuľke. Medzi odrody paličiakov patria napríklad Bjetin, ktorý je najskoršou odrodou a zberá sa už začiatkom júla.
Nepaličiaky
Nepaličiak má jednoduchšie pestovanie. Vytvára viac strúčikov a má lepšiu skladovateľnosť. Je určený na pestovanie do teplejších oblastí s miernejšími zimami. Medzi nepaličiaky patrí napríklad Lukan, Anton, Benátčan, Matin či Záhorský II. Nepaličiak Anton sa zberá len o pár dní neskôr ako Bjetin.
Odrody cesnaku delíme na veľmi skoré, poloskoré a neskoré. Ak sadíte v nadmorskej výške nad 400 m. n. m., odporúčame vysadiť nepaličiaky Japo II a Benátčan. Z paličiaku možno v týchto oblastiach spoľahlivo pestovať odrodu Bjetin. Česká odroda ‘Bjetin’ je vhodná aj pre ľudí s citlivým žlčníkom, napriek jej ostrej chuti. Je to paličiak, vysádza sa na jeseň, má 6 až 10 strúčikov v hlávke, zberá sa v prvých júlových dňoch a má dobrú skladovateľnosť. Odroda je vhodná aj na zber za zelena.
Príprava stanovišťa a pôdy
Cesnak je relatívne nenáročná plodina, avšak pri dodržaní niekoľkých základných pravidiel môžete dosiahnuť lepšie výsledky. Pre úspešné pestovanie je kľúčové zabezpečiť mu vhodné podmienky.
Slnečné stanovište
Cesnak potrebuje dostatok slnečného svetla, preto mu vyberte miesto, kde bude mať prístup k priamemu slnečnému žiareniu minimálne 6 hodín denne. Nedostatok slnka môže viesť k menším hlávkam. Pozemok pre cesnak by nemal byť premočený a mal by byť na slnečnom mieste.
Typ pôdy
Cesnak je citlivý na premočenie, ktoré môže spôsobiť hnilobu. Pôda by mala byť preto dobre priepustná, kyprá a na živiny bohatá. Ideálna je mierne kyslá až neutrálna pôdna reakcia s pH v rozmedzí 6,0-7,0. Cesnak všeobecne nemá rád vysokú hladinu spodnej vody (cca 30 cm pod povrchom). Ťažké a zamokrené, ale aj príliš suché, piesočnaté pôdy sú nevhodné, hoci v druhom prípade sa môžete pri pravidelnej závlahe a prihnojovaní dopracovať k pomerne slušnému výsledku.
Striedanie plodín
Na rovnaké miesto sadíme cesnak najskôr po 4-5 rokoch. Vyhnite sa pozemkom po cibuli, póre, pažítke a predovšetkým po cesnaku. Dobrí predchodcovia sú uhorky, kapustoviny, strukoviny, zemiaky a skoré šaláty. Rovnako je veľmi dôležité, aby sme cesnak nevysádzali na miesta, kde bola predtým posadená mrkva, hrach, fazuľa, rajčiny alebo tekvica. Táto zelenina odčerpáva z pôdy dusík, ktorý cibuľa a cesnak potrebujú pre svoj rast.
Príprava pôdy a hnojenie
Pred výsadbou je potrebné pôdu prekypriť do hĺbky 20-30 cm a zapracovať do nej živiny. Pozemok pre cesnak by nemal byť premočený. Ak sa rozhodneme cesnak vysadiť na pozemok, kde bola predtým lúka alebo trávnik, je potrebné vykonať orbu už 4 mesiace pred výsadbou cesnaku. Ak sa na lúke vyskytujú ťažko zničiteľné vytrvalé buriny ako pýr, pichliač alebo žihľavy, je vhodné pred orbou pozemok postriekať totálnym herbicídom, napríklad prípravkom Keeper Záhrada na zneškodnenie žihľavy a pichliačov.
Cesnak neobľubuje priame hnojenie čerstvým hnojom, zároveň je však pomerne náročný na obsah živín v pôde. Pred výsadbou možno na pozemok aplikovať vyzretý kompost (cca 2-3 l/m²) alebo odležaný hnoj za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou. Z priemyselných hnojív je možné použiť kombinované hnojivá s obsahom síry, nakoľko potláčajú výskyt pôvodcov hubových ochorení ako je múčnatka. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivo s jeho nízkym obsahom. Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, keďže síru potrebuje cesnak pre tvorbu silíc. Medzi kvalitné výrobky patrí napríklad Síran draselný Forestina alebo Cererit.
Povrch pôdy urovnajte do miernych hrádok pre lepšiu drenáž v zime a nechajte záhon 1-2 týždne „sadnúť“, udržiavajte ho bez burín.
Výsadba ozimného cesnaku krok za krokom
Ozimný cesnak sa vysádza na jeseň, aby stihol zakoreniť pred príchodom mrazov a získal náskok pred jarnou výsadbou. Správne načasovanie a technika výsadby sú kľúčové pre bohatú úrodu.
Výber a príprava sadiva
Na pestovanie zimného cesnaku by sa mali vyberať veľké zdravé hlavičky. Na sadenie cesnaku sa používajú zdravé, nepoškodené strúčiky z kvalitných cibúľ. Veľkosť strúčika nie je rozhodujúca, aj z menších môže vyrásť plnohodnotná cibuľa, ak má rastlina vhodné podmienky. V suchších oblastiach je však lepšie používať strúčiky väčšie, ktoré majú rýchlejší štart a rastlina tak môže na jar lepšie využiť zásoby zimnej vlahy. Používajte certifikovanú sadbu alebo cesnak z overených zdrojov. Pred výsadbou rozdeľte cibule na strúčiky tesne pred výsadbou. Nič sa nestane, ak strúčiky nechtiac olúpete, aj tie totiž môžete bez problémov vysádzať.
Morenie cesnaku
Morenie cesnaku je dôležitým preventívnym opatrením proti škodcom, najmä proti vlnovníkovi cesnakovému (Aceriatulipe), ktorý spôsobuje tzv. vyšeptávánie cesnaku. Okrem klasických spôsobov morenia existuje aj morenie cesnaku bez chémie, ktoré využíva teplú vodu alebo prírodné roztoky na aktiváciu obranných mechanizmov rastliny.
- Sírový prípravok (napr. Sulka): Sadbu odporúčame rozdeliť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky (250 ml na 5 l vody). Potom musí sadba čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) oschnúť. Takto pripravená sadba sa následne uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra). Ak sadbu kúpite takpovediac na poslednú chvíľu, morte ju najviac deň pred vysádzaním. Myslite na to, že cesnak postupne vystupuje z vegetačného pokoja a po namočení začne rásť. Jeho ďalšie uskladnenie po ošetrení v takto pokročilom termíne nie je žiaduce. Morenie Sulkou na etikete sa uvádza 6 - 12 hodín v prípade, že sa chcete zbaviť háďatka zhubného, no aj po takto dlhej dobe na háďatko Sulka významne nepôsobí, ale na cesnak pôsobí toxicky.
- Prírodné ošetrenie: Strúčiky na 1-2 hodiny namočte do vlažnej vody. Tým strúčik rýchlejšie aktivuje svoje obranné mechanizmy. Jemné ošetrenie je možné aj pomocou 1 čajovej lyžičky jedlej sódy a kvapky prírodného mydla do 1 l vlažnej vody, strúčiky namočte na 20-30 minút a potom ich osušte.
Termín výsadby
Pestovanie zimného cesnaku nie je zložité, musíte však dodržiavať niekoľko pravidiel. Zimný cesnak je najlepšie vysádzať v polovici októbra, no niektorí ľudia počkajú až do novembra a iní začnú už koncom septembra. Vo všeobecnosti platí, že cesnak sa sadí buď na jeseň ako ozimný cesnak, alebo na jar ako jarný cesnak. Ozimné odrody by sa mali sadiť čo najneskôr, teda koncom novembra alebo v decembri v závislosti od počasia a od polohy pestovateľského pozemku. Pri vysádzaní jesenného cesnaku sa neunáhlite, už dávno neplatí, že sa sadí v septembri. V tomto mesiaci býva v posledných rokoch stále príliš teplo. Cesnak musí do zimy zakoreniť, no nemal by sa objaviť nad povrchom pôdy. Preto prihliadajte na vašu pestovateľskú oblasť a aktuálny vývoj počasia a s výsadbou začnite najskôr koncom októbra. Čas máte až do príchodu prvých mrazov, kým pôda začne zamŕzať. Teplota pôdy by v čase výsadby mala trvale klesnúť pod 9 °C. Je to predovšetkým kvôli prevencii proti hubovej chorobe Fusarium, ktorá pri tejto teplote nie je v pôde aktívna. Príliš skoré sadenie cesnaku na jeseň vedie k nadmernému rastu nadzemnej časti a oslabeniu rastliny počas zimy.
Technika sadenia
Postup výsadby je pri jarnej aj jesennej výsadbe rovnaký, rozdiel je len v termíne. Strúčiky sa sadia špičkou nahor do dobre pripravenej pôdy. Podpučím smerom nadol. Riadky veďte sever-juh, aby slnko lepšie presvietilo porast. Cesnak saďte do hĺbky 8 cm. Strúčik by mal byť zasadený tak, aby nad ním zostala vrstva pôdy vysoká približne 6 až 10 cm. Čím je cesnak vysadený hlbšie, tým je počas následnej vegetácie menej rastlina vystavená stresu z výkyvov teplôt a vlhkosti. Medzi riadkami sa necháva vzdialenosť približne 25 až 50 cm (ale aj 60 cm), aby bol umožnený prístup pri okopávaní a odburiňovaní. Vzdialenosť rastlín medzi riadkami postačí 8 - 15 cm v závislosti na odrode a zvolenej vzdialenosti riadkov. Bežná vzdialenosť v riadku je 10 až 15 cm a medzi riadkami 20 až 30 cm. Ak ste doteraz používali pomôcku na sadenie (napr. kolík), nerobte to. Túto pomôcku nepotrebujete a navyše môže narobiť viac škody než osohu, pretože medzi pôdou a podpučím strúčika vytvorí vzduchovú medzeru, ktorá spôsobí, že cesnak horšie zakoreňuje. Po vysadení jamky zahrnieme zemou a utlačíme.
2 spôsoby, ako pestovať cesnak - Rýchla záhradná epizóda 100
Mulčovanie a prvá zálievka
Po výsadbe zalejte, ak je pôda suchá, a povrch zakryte 3-5 cm vrstvou mulča (slama, lístie, jemná štiepka). Mulč stabilizuje teplotu, obmedzí eróziu a na jar zadrží vlahu. V chladných oblastiach pri holomrazoch pomôže aj netkaná textília. Počas zimy je vhodné prikryť vysadený cesnak čečinou, vetvičkami alebo lístím. Tým sa zlepší termoregulácia v pôde a vysadené strúčiky nevymrznú. V prípade miernej zimy nie je pokrývka potrebná. Po vyklíčení môžete vrstvu mulču z hriadky odstrániť.
Starostlivosť počas vegetačného obdobia
Počas rastu vyžaduje cesnak pravidelnú starostlivosť, ktorá zahŕňa správnu zálievku, odstraňovanie kvetných stoniek a ochranu pred škodcami.
Jarná starostlivosť a hnojenie
Na jar, keď pôda rozmrzne, odhrňte prebytočný mulč z radov, aby sa zem rýchlejšie prehriala. Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, možno porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým (15,5% N) v množstve 100 kg / ha (10 g / m2). Žltnutie špičiek však nemusí znamenať, že dusík v pôde nie je, často sa stáva, že ho len nie je schopná rastlina prijímať. To je spôsobené napr. veľkými výkyvmi teplôt, nedostatkom alebo nadbytkom vody, príliš nízkymi alebo vysokými teplotami. Potom pomôže prihnojenie na list. K tomuto účelu je vhodný 5% roztok rozpustenej granulovanej močoviny alebo aj obyčajný Kristalon. Ak je pôda chudobná na dusík, aplikujte do nej dusíkaté vápno, keď je teplo a vlhko. Prvú dávku dusíka aplikujte pri štarte rastu, druhú, slabšiu dávku tesne pred tvorbou hláv.
Zálievka
Potrebu vody u cesnaku prirovnávajú k potrebe vody koreňovej zeleniny, ako je mrkva či petržlen. Zvýšenú potrebu vody má cesnak v období od polovice mája do začiatku júna. Zalievanie má zmysel najmä počas tvorby cibúľ (koniec jari - začiatok leta), inak radšej striedmo. Počas suchých období zalievajte pravidelne, aby pôda zostala vlhká, ale nie premočená. Keď sa cibule začnú vyvíjať (zvyčajne v letných mesiacoch), zálievku obmedzte, najmä v posledných 2-3 týždňoch pred zberom.
Odstraňovanie kvetných stoniek (paličiaky)
Pri pestovaní ozimného cesnaku sa na vrchole rastlín vytvárajú kvetné stonky (paličiaky). Tieto môžu oslabovať rast cibúľ, pretože rastlina venuje energiu tvorbe semien. Odstránením týchto kvetných stoniek, keď sú ešte mladé a stočené, zabezpečíte, že viac energie pôjde do vývoja veľkých a kvalitných cibúľ. Aby bola úroda vysoká, vrcholy stoniek sa tesne pred kvitnutím odstrihnú.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Cesnak je relatívne odolný voči väčšine bežných škodcov a chorôb. Napriek tomu môže byť náchylný na fuzáriovú hnilobu alebo háďatká. Aby ste minimalizovali riziko chorôb, dodržujte zásadu striedania plodín. Používanie certifikovaného, prípadne namoreného sadiva je tiež dôležité.
- Biela hniloba (Sclerotium cepivorum): Má dlhú životnosť v pôde. Prevencia: rotácia 6-8 rokov, zdravé sadivo, dobrá drenáž.
- Háďatko cibuľové: Napadá cibule, rastliny chradnú. Prevencia: rotácia, zdravé sadivo, dôsledná hygiena náradia.
- Fúzavka cesnaková (cibuľová muška, strapky): Je mucha, ktorá na jar nalietava na pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka nielen ku vzídenému cesnaku, ale aj k rastlinám doteraz nevyrašeným. Larvy fúzavky cesnakovej následne rastliny poškodzujú. Veľmi spoľahlivou ochranou cesnaku proti fúzavke cesnakovej je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy. Z chemických prípravkov možno proti fúzavke cesnakovej použiť Karate Zeon 5 CS (0,6 l / ha, 0,1%). Tento prípravok sa prvýkrát aplikuje hneď, ako teplota vzduchu dosiahne počas troch dní 10°C (väčšinou v marci), druhýkrát za 14 dní po prvom ošetrení. Prevenciou proti napadnutiu fúzavky cesnakovej je výsadba jarných odrôd až začiatkom marca.
Pletie a kyprenie
Povrch záhona udržiavajte neustále skyprený. Myslite tiež na to, že zaburinený záhon odoberá cesnaku dôležité živiny a môže sa stať zdrojom chorôb. Priestor medzi riadkami sa udržuje v nezaburinenom stave pomocou plečky, odburiňovanie riadkov sa potom robí ručne. Z herbicídov sa dá do cesnaku použiť napr. Stomp 330 EC.
Zber, dosúšanie a skladovanie
Správny čas zberu a následné skladovanie sú kľúčové pre dlhú trvanlivosť a zachovanie kvality cesnaku.
Signály zrelosti
Zber závisí od odrody a aktuálnych podmienok v danom roku. Cesnak je pripravený na zber, keď listy začnú žltnúť a usychať, čo zvyčajne nastáva v lete (júl-august). Najvhodnejšie je, keď má väčšina listov zoschnutú spodnú polovicu, no ešte nie sú úplne suché. Predčasný zber môže spôsobiť problémy pri sušení, naopak pri oneskorenom zbere sa cibule začnú otvárať a zberaný cesnak je zle predajný. Úrodu paličiaku zbierame v čase, keď má ešte 5 dužinatých listov - môžu byť aj žlté, ale dužinaté, nie suché. Počet dužinatých listov totiž priamo súvisí s počtom dužinatých súknic cibule. Presný dátum zberu cesnaku sa určuje ťažko. Pri neskorom zbere sa začínajú rozpadávať a ich skladovateľnosť sa výrazne zhoršuje. V prípade paličiakov sa môžete riadiť kvetnými stvolami, 2 až 3 môžete na cesnaku nechať, aby ste získali ukazovateľ zrelosti. Keď sa kvetné stonky vzpriamia, je čas na zber. Výnimkou je paličiak Slavin a nepaličiak Benátčan a Japo II, ktoré mierne oneskorenú úrodu znášajú obstojne.
Sušenie a skladovanie
Po zbere je potrebné cesnak očistiť od pôdy a hrubých nečistôt a nechať s vňaťou aj koreňmi sušiť na vzdušnom tienistom mieste s dostatočným prúdením vzduchu približne na 3 - 4 týždne. Nie na priame slnko, ani do úplného tieňa. Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia v tienistom, dobre vetranom mieste, napr. v kôlni alebo na povale. Pred sušením sa z cesnaku odstrihnú korene a stonka sa skráti na 50 cm. Cesnak možno sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Vhodné sú aj rôzne druhy roštov. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu. Nesmie sa sušiť cesnak tesne pod strechou, kde by v horúcich letných dňoch mohlo dôjsť k jeho uvareniu. Miesto skladovania cesnaku by malo byť vzdušné - najlepšie v prievane.
Časté chyby pri pestovaní
- Priskoré sadenie: Vyženie listy, ktoré zimu poškodí. Počkajte na chladnú pôdu.
- Čerstvý hnoj: Zbytočné riziko hniloby. Voľte kompost alebo odležaný hnoj.
- Tlačenie dusíka na jeseň: Láka choroby, listy vyženú a oslabia rastlinu.
- Zlá drenáž: Stojatá voda = problémy. Pomáha hrádok a kyprenie. Cesnak všeobecne nemá rád vysokú hladinu spodnej vody.
- Nedostatočná hĺbka sadenia: Rastlina je viac vystavená stresu.
- Použitie nekvalitnej sadby: Zvyšuje riziko chorôb a škodcov.