Zemiak (Solanum tuberosum) je tradičná plodina, ktorej pestovanie na Slovensku zaznamenáva pokles, čo je spôsobené najmä náročnou prácou a absenciou extra dotácií. Napriek tomu existujú spoločnosti, ako napríklad Eurolant Slovensko, ktoré sa zemiakom venujú s úspechom. Úspešné pestovanie si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad, pričom výber správnej odrody, ako je napríklad odroda Terka, je kľúčovým krokom k dosiahnutiu kvalitnej úrody.
Výber a charakteristika odrôd zemiakov
Pri výbere odrody je nevyhnutné zvážiť niekoľko faktorov: skorosť (termín zberu), účel použitia (varný typ), dĺžku skladovania, nároky na pôdu, odolnosť voči chorobám a výnosnosť. Zemiaky sa podľa obdobia zberu delia na veľmi skoré, skoré, stredne skoré, stredne neskoré a neskoré.
Varné typy zemiakov
- Varný typ A: Pevné, šalátové zemiaky s lojovitou dužinou, ktoré sa po uvarení nerozvaria.
- Varný typ B: Univerzálne zemiaky s polopevnou dužinou, vhodné na bežné varenie, do polievok či gulášov.
- Varný typ C: Múčne zemiaky, ktoré sa ľahko rozvaria. Ideálne na prípravu zemiakovej kaše, placiek alebo domácich hranoliek.
- Kombinované označenia (AB, BC): Značia vlastnosti medzi základnými typmi.
Príprava pôdy a výsadba
Základom úspešného pestovania je kvalitná certifikovaná sadba, ktorá zaručuje bezviróznosť a absenciu chorôb. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy (piesočnaté až hlinitopiesočnaté). Pôdu je vhodné pripraviť už na jeseň zrýľovaním a zapracovaním maštaľného hnoja alebo kompostu.
Postup pri výsadbe:
- Nakličovanie: Začiatkom marca uložte hľuzy do debničiek očkami nahor na svetlé miesto s teplotou 12 - 15 °C. Nikdy ich nepredkličujte v tme.
- Výsadba: V polovici apríla sadíme hľuzy do plytkých brázd vzdialených od seba 70 cm, s odstupom 30 cm medzi hľuzami.
- Kopcovanie: Proces nahŕňania hliny na narastenú vňať, čo zabezpečuje priestor pre rast nových hľúz a chráni ich pred zelenaním na slnku.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Najzávažnejšou chorobou je pleseň zemiaková (Phytophthora infestans). V našich podmienkach je bez intenzívnej ochrany pestovanie takmer nemožné. Prvé ošetrenie fungicídmi sa aplikuje v druhej polovici júna až začiatkom júla.
Pri pestovaní je taktiež potrebné dbať na odstraňovanie škodcov, najmä pásavky zemiakovej, a zabezpečiť pravidelné odburiňovanie v prvej a poslednej tretine rastu.
Zemiaky na sene a slame
Prehľad populárnych odrôd
Okrem odrody Terka sú na Slovensku obľúbené aj ďalšie kultivary:
| Odroda | Typ | Charakteristika |
|---|---|---|
| Agria | Stredne skorá/neskorá | Veľké hľuzy, tmavožltá dužina, výborná na skladovanie. |
| Anuschka | Veľmi skorá | Vysoko akostná šalátová odroda, varný typ AB. |
| Laura | Stredne skorá | Červená šupka, žltá dužina, vhodná na pečenie aj varenie. |
| La Ratte | Neskorá | Francúzska špecialita rohlíčkového typu, ideálna na šaláty. |
Rady k nákupu a skladovaniu
Pre dlhodobé skladovanie vyberajte odrody so silnejšou šupkou a nižšou náchylnosťou na klíčenie. Zber sa odporúča až po dokvitnutí rastlín, keď sú hľuzy plne vyzreté. Konzumné zemiaky z obchodu nie sú vhodné na sadenie, pretože sú chemicky ošetrené proti klíčeniu.