Ak hľadáte zeleninu, ktorá je nielen nenáročná na pestovanie, ale zároveň aj chutná, zdravá a všestranne využiteľná, siahnite po mangolde. Táto listová zelenina, často prirovnávaná k špenátu, ponúka krásne sfarbené listy a stonky, ktoré ozdobia nielen váš tanier, ale aj záhon. Kedysi bežná súčasť našich záhrad, dnes sa opäť vracia do módy ako zabudnutý kulinársky poklad.
Čo je to mangold?
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris, známy aj ako švajčiarsky mangold) patrí do čeľade amarantovité. Je to dvojročná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára mohutnú listovú ružicu. Známy je svojimi veľkými, mierne zvlnenými listami a farebnými stonkami, ktoré môžu byť biele, žlté, ružové, červené alebo dokonca viacfarebné.
Poznáme dva základné druhy:
- Listový mangold: má tenšie stopky a menšiu, bublinatú čepeľ. V kuchyni sa spracováva podobne ako špenát.
- Špargľový (stopkový) mangold: má širšie a mohutnejšie stopky, ktoré sú vynikajúce na zapekanie či dusenie.
Ideálne podmienky na pestovanie
Mangold je pomerne nenáročná rastlina, ktorá sa dobre prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam a je mrazuvzdorná. Pre optimálny rast potre
Ako pestovať mangold: Kompletný sprievodca pre vašu záhradu
Ak hľadáte zeleninu, ktorá je nielen nenáročná na pestovanie, ale zároveň aj chutná, zdravá a všestranne využiteľná, siahnite po mangolde. Táto listová zelenina, často prirovnávaná k špenátu, ponúka krásne sfarbené listy a stonky, ktoré ozdobia nielen váš tanier, ale aj záhon.
Čo je to mangold?
Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla), známy aj ako švajčiarsky mangold alebo „swiss chard“, patrí do čeľade amarantovité (Amaranthaceae), kam patrí napríklad aj cvikla či špenát. Ide o dvojročnú rastlinu, ktorá v prvom roku vytvára mohutnú listovú ružicu, zatiaľ čo v druhom roku produkuje kvetný stvol a semená.
Listy mangoldu sú veľké, mierne zvlnené a podľa odrody sa vyskytujú v rôznych farbách stoniek, vrátane bielej, žltej, oranžovej, ružovej a červenej. Táto farebná rozmanitosť nie je len estetická záležitosť; signalizuje totiž aj prítomnosť rôznych prospešných fytonutrientov.
Výber vhodnej odrody
Pri výbere odrody zvážte priestor v záhrade a kulinárske preferencie:
- Bright Lights: Známa pre pestrofarebné stonky (žlté, oranžové, ružové, červené). Sú mierne sladké a majú dekoratívny efekt.
- Fordhook Giant: Robustná odroda s veľkými, tmavozelenými listami a silnými bielymi stonkami. Je odolná voči chladu.
- Ruby Red: Atraktívne červené stonky a tmavozelené listy.
Pestovanie mangoldu: Ideálne podmienky
Mangold je pomerne nenáročná rastlina, ktorá sa dobre prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam.
Pôda a stanovište
Mangold obľubuje hlinitopiesočnatú pôdu bohatú na organické látky, ktorá je dobre priepustná. Ideálne pH by sa malo pohybovať v rozmedzí 6,0 - 7,0. Najlepšie sa mu darí na slnečných stanovištiach, no znesie aj polotieň. Vyhýbajte sa miestam, kde ste predtým pestovali cviklu alebo špenát, kvôli riziku prenosu chorôb.
Výsadba
Mangold môžete pestovať zo semien alebo sadeníc:
- Priamy výsev: Semená vysievajte na jar (marec - apríl) alebo v lete, keď pominú riziká mrazov. Hĺbka výsevu je 1,5 až 4 cm. Riadky by mali byť vzdialené 30 - 50 cm.
- Predpestovanie: Sadenice si môžete predpestovať doma približne 4 až 6 týždňov pred výsadbou von.
Po vyklíčení mladé rastliny nezabudnite vyjednotiť, aby mali medzi sebou rozostup 15 - 30 cm.
Starostlivosť o úrodu
Mangold potrebuje pravidelnú zálievku, najmä počas suchších období. Pôda by mala byť stále mierne vlhká, ale nie premokrená, čo by viedlo k hnilobe koreňov. V čase vegetácie rastliny prihnojujte dusíkatými hnojivami alebo kompostom.
Ak rastliny v lete začnú vybiehať do kvetu, stonky s pukmi pravidelne odstraňujte, aby rastlina venovala energiu tvorbe listov. Proti škodcom (ako slimáky) pomôže zakrytie netkanou textíliou na začiatku sezóny.
Zber a uskladnenie
Mangold môžete začať zberať už približne 8 - 10 týždňov po výseve. Zberajte postupným vylamovaním vonkajších listov, pričom vnútorné listy nechajte ďalej rásť.
| Metóda | Odporúčanie |
|---|---|
| V chladničke | 1 - 2 týždne (zabalené vo vlhkom papieri alebo vrecku) |
| Mrazenie | Až 12 mesiacov (blanšírované 2 minúty vo vriacej vode) |
Využitie v kuchyni
Mangold je bohatý na vitamíny A, C, B, E, K, horčík a železo. V kuchyni sa správa ako špenát - listy môžete dusiť, variť alebo použiť čerstvé do šalátov. Stonky sú chrumkavé a chutné po orestovaní na masle. Je ideálny do polievok, rizota, pesta či smoothies.