Špargľa (Asparagus officinalis) je trvácna, mrazuvzdorná zelenina, ktorá dokáže na jednom stanovišti prosperovať 10 až 20 rokov. Hoci jej pestovanie vyžaduje trpezlivosť a správnu prípravu, odmenou je bohatá úroda zdraviu prospešných výhonkov, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerálne látky.
Základné rozdiely: Biela verzus zelená špargľa
Rozhodnutie medzi bielou a zelenou špargľou je otázkou chuti a spôsobu pestovania:
- Biela špargľa: Má jemnejšiu chuť. Pestuje sa v "hrobčekoch" z pôdy alebo pod čiernou fóliou, čím sa zamedzí prístupu svetla a tvorbe chlorofylu.
- Zelená špargľa: Je korenistejšia a chuťovo výraznejšia. Rastie na svetle a zberá sa z povrchu pôdy.
Predpestovanie sadeníc zo semien
Pestovanie zo semien je náročnejšie, no umožňuje získať kvalitný základ. Úrody sa pri tomto spôsobe dočkáte až v treťom roku.
- Príprava osiva: Semená namáčajte 1 až 2 dni v teplej vode (22 °C), čím urýchlite klíčenie.
- Výsev: Semená vysievajte v marci až apríli do pareniska alebo kvetináčov do hĺbky 2 cm.
- Starostlivosť: Po vzídení priesady pravidelne zavlažujte a prihnojujte. Keď dosiahnu výšku 30 cm, sú pripravené na výsadbu na trvalé stanovište.
Príprava pôdy a výsadba
Špargľa vyžaduje slnečné, bezveterné stanovište a hlbokú, priepustnú hlinitopiesočnatú pôdu s neutrálnym pH (6 - 6,5). Koreňový systém špargle dokáže preniknúť až do hĺbky 6 metrov, preto je precízna príprava kľúčová.
| Krok | Postup |
|---|---|
| Príprava pôdy | Na jeseň pôdu zrýľujte (rigolujte) do hĺbky 50 - 90 cm a zapracujte maštaľný hnoj a kompost. |
| Výsadba | Vytvorte brázdy hlboké 15 - 30 cm. Vysádzajte samčie sadenice v rozostupoch 30 cm. |
| Zálievka | Po výsadbe doprajte rastlinám štedrú zálievku, najmä v piesočnatých pôdach. |
Starostlivosť a zber
V prvom roku po výsadbe úrodu nezberáme, aby rastlina zosilnela. V druhom roku možno začať so zberom čiastočne (30 - 50 %), plnohodnotnú úrodu očakávajte od tretieho roku.
Údržba počas sezóny
- Prihŕňanie: Pre bielu špargľu na jar vytvorte hrobčeky vysoké 50 cm.
- Ochrana: Pred zimou zrežte odumretú vňať a pôdu prikryte slamou alebo kukuričným kôrovím.
- Hnojenie: Počas vegetácie pravidelne okopávajte a prihnojujte dusíkatými hnojivami (horčík, síra).
Pravidlá správneho zberu
Zber prebieha od polovice apríla do konca júna. Pri bielej špargli odhrňte pôdu a výhonok odrežte špeciálnym nožom pod povrchom. Zelenú špargľu režte na úrovni pôdy, akonáhle dosiahne dĺžku 15 - 20 cm. Tip: Zber ukončite okolo sviatku Jána, aby rastlina stihla zregenerovať.
Ako farmári premieňajú zelenú špargľu na „biele zlato“ | Tak drahé | Insider Business
Rozmnožovanie delením
Ak už máte založené špargľovisko, môžete si rastliny namnožiť delením koreňových koruniek. Robte to koncom zimy alebo skoro na jar, najviac raz za tri roky. Vykopanú korunku opatrne rozdeľte na časti s niekoľkými rastovými bodmi a odstráňte staré drevnaté časti.
Ochrana pred škodcami
Najväčším nepriateľom je špargľovník (obyčajný alebo dvanásťbodkovaný). Larvy a chrobáky poškodzujú kôru stoniek. Najúčinnejšie je vajíčka a larvy zbierať ručne alebo spáliť staré stonky na konci sezóny, čím zničíte prezimujúce jedince.