Batáty, známe aj ako sladké zemiaky (Ipomoea batatas), sa v slovenskej kuchyni objavujú stále častejšie. Hoci vzhľadom pripomínajú klasické zemiaky, botanicky patria do čeľade pupencovitých. Táto tropická a zdravá zelenina si však našla cestu aj do našich záhrad, kde sa pri dodržaní správnych postupov dá úspešne vypestovať.
Vlastnosti a odrody
Batáty sú plazivé rastliny s vajcovitými až srdcovitými listami, ktoré môžu pôsobiť aj okrasne. Existuje viac ako 400 odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou dužiny (oranžová, biela, fialová, žltá).
| Odroda | Charakteristika |
|---|---|
| Centennial | Obľúbená, rodí dlhé hľuzy, dobre sa skladuje. |
| Beauregard | Výborne rastie v našich podmienkach, oranžová dužina. |
| Murasaki | Japonský typ s fialovou šupkou a bielou dužinou orieškovej chuti. |
| Bunch Porto Rico | Kríčkový vzrast, ideálna pre menšie záhradky. |
Príprava sadeníc
Batáty sa u nás pestujú výhradne z predpestovaných sadeníc. Proces prípravy je jednoduchý, ale vyžaduje trpezlivosť:
- Hľuzu batátu ponorte hrubším koncom nadol do pohára s odstátou vodou tak, aby bola spodná polovica ponorená.
- Pomocou špajdlí zabezpečte, aby sa batát nedotýkal dna pohára.
- Pohár umiestnite na teplé miesto (cca 27 °C) s nepriamym svetlom.
- Pravidelne vymieňajte vodu a roste nadzemnú časť hľuzy.
- Po niekoľkých týždňoch, keď klíčky s listami dorastú na 15 - 30 cm, ich opatrne odlomte a nechajte zakoreniť v čistej vode.
Pestovanie batátov
Pestovanie a starostlivosť
Batáty sú teplomilné rastliny. Na záhon ich vysádzajte až po „troch zamrznutých“ (po 15. máji), keď teplota pôdy v hĺbke 10 cm dosahuje aspoň 18 °C.
Pôda a výsadba
- Pôda musí byť ľahká, priepustná (hlinito-piesčitá) a prekyprená do hĺbky 30 - 40 cm.
- Ideálne pH pôdy sa pohybuje okolo 6.
- Odporúčame používať vyvýšené hriadky pokryté čiernou fóliou, ktorá zahrieva pôdu a bráni rastu buriny.
- Sadenice vysádzajte do hĺbky cca 20 cm v spone 30-40 cm medzi rastlinami a 80-120 cm medzi riadkami.
Závlaha a hnojenie
Prvých 6 - 7 týždňov po výsadbe je kľúčových pre vývoj koreňov - pôda by mala byť rovnomerne vlhká. Neskôr polievajte len v prípade veľkého sucha. Nadmerná vlhkosť v neskoršom období môže viesť k hnilobe koreňov.
Zber a skladovanie
Úroda je pripravená na zber približne 100 - 120 dní po výsadbe (august až október). Keď nadzemná časť začne žltnúť alebo schnúť, je čas na zber.
- Hľuzy vyberajte opatrne ručne, aby ste predišli mechanickému poškodeniu.
- Pred uskladnením nechajte hľuzy 3 - 5 dní dozrieť na teplom a vlhkom mieste (27 - 32 °C), aby sa zahojili prípadné ranky.
- Skladujte v tme, pri teplote 12 - 16 °C a vysokej vzdušnej vlhkosti (75 - 80 %). Vyvarujte sa chladničke, kde hľuzy strácajú chuť a textúru.
tags: #bataty #pestovanie #kupa