Broskyňa 'Royal Majestic': Vlastnosti, Pestovanie a Využitie

Broskyňa obyčajná, latinsky Prunus persica, je opadavý ovocný strom z čeľade ružovitých (Rosaceae), ktorý je celosvetovo cenený pre svoje sladké a šťavnaté plody. Strom pochádzajúci z Číny, kde sa pestoval už pred tisíckami rokov, sa postupne rozšíril do celého sveta a stal sa obľúbeným prvkom domácich záhrad aj komerčných sadov. Hospodársky významné kultivary broskýň možno niekedy len obťažne odlíšiť od seba, pričom najviac rozdielov je na plode a v jeho vlastnostiach ako farba, tvar, oddeliteľnosť dužiny od kôstky, či samotná kôstka, ale aj v období dozrievania. Významnou vlastnosťou je aj plstnatosť šupky alebo jej plešivosť.

Charakteristika broskyne 'Royal Majestic'

Broskyňa 'Royal Majestic' je skorá, samoopelivá odroda. Vyznačuje sa veľmi veľkými plodmi jasne oranžovej až veľmi tmavej farby. Dužina je oranžová, sladkokyslá, s vyšším obsahom cukru. Stonka sa dá ľahko oddeliť od dužiny. Táto odroda dozrieva začiatkom júla.

Všeobecné vlastnosti broskýň

Broskyňa obyčajná je zvyčajne menší až stredne veľký strom, ktorý dorastá do výšky 3 až 7 metrov. Má charakteristickú rozložitú korunu a pomerne krátku životnosť, ktorá sa pohybuje okolo 15 až 20 rokov. Kmeň stromu je často pokrútený, s hnedošedou, pozdĺžne popraskanou kôrou. Mladé konáre sú hladké a majú červenkasté až zelenkasté sfarbenie.

Listy

Listy broskyne sú striedavé, kopijovité až eliptické, s dĺžkou 7-15 cm. Okraj listov je pílovitý a zreteľne žilnatý. Na vrchnej strane sú listy tmavo zelené a lesklé, zatiaľ čo na spodnej strane sú svetlejšie.

Kvety

Broskyňa kvitne veľmi skoro na jar, často ešte pred pučaním listov, čo ju robí náchylnou na poškodenie neskorými mrazmi. Kvety sú jednotlivé, ružovej až tmavo ružovej farby, päťpočetné a nápadné. Sú samoopelivé, avšak opeľovanie hmyzom môže zvýšiť celkovú úrodu.

Plody

Plody broskyne sú kôstkovice, zvyčajne guľovitého alebo mierne oválneho tvaru, s charakteristickou pozdĺžnou ryhou. Šupka je jemne ochlpená (existujú aj odrody nektáriniek s hladkou šupkou), žltej, oranžovej až červenkastej farby, často s červenkastým nádychom. Dužina môže byť žltá alebo biela, je šťavnatá, sladká a aromatická. Uprostred plodu sa nachádza veľká, tvrdá kôstka, ktorá môže byť voľná alebo zarastená do dužiny.

Pestovanie broskýň

Broskyne sú náročné na teplo, a to nielen na priemerné ročné teploty, ale najmä na rozdelenie teplôt v priebehu roka a počas vegetačného obdobia. V zime znášajú krátkodobé poklesy teplôt až na -25 °C. Citlivosť na mráz, najmä na neskoré jarné mrazy, vyžaduje pri výbere miesta na pestovanie opatrnosť. Pre udržanie plodnosti a vzdušnosti koruny je nevyhnutné pravidelné prerezávanie.

Stanovište a pôda

Pre broskyne vyberte slnečné, dostatočne otvorené stanovište, najlepšie v nadmorskej výške do 250 m, orientované na juh a chránené pred severnými vetrami. Pôda by mala byť suchšia, humózna, vápenatá a úrodná, s pH 6,5-8, stredne ťažká až piesočnato-hlinitá. Broskyne sa môžu pestovať aj vo vyšších nadmorských výškach (nad 450 m n. m.), správny výber stanovišťa je naozaj dôležitý. Ideálne stanovište pre broskyňu je slnečné, teplé a chránené pred silným vetrom. Pôdne podmienky by mali byť priepustné, humózne a znášajúce vápnik, s dostatkom živín. Broskyne sú vhodné pre záhrady, záhradky pri dome aj sady.

Výsadba

Broskyne je možné vysádzať počas viacerých období roka: marec, apríl, máj, jún, august, september a október. Pri výsadbe je dôležité zohľadniť veľkosť stromu bez kvetináča, ktorá sa pohybuje od 100 cm do 120 cm.

Starostlivosť a rez

Počas vegetačného obdobia je dôležitá pravidelná zálievka a hnojenie na podporu rastu a tvorby plodov. Odstraňovanie buriny v okolí kmeňa je tiež súčasťou starostlivosti. Rez rastlín sa vykonáva predovšetkým v mesiacoch november, december, január a február, s cieľom tvarovať korunu a podporiť bohatú úrodu. Broskyne rodia najmä na jednoročných výhonoch, zatiaľ čo starší obrast postupne odumiera. Broskyne najčastejšie pestujeme ako voľné zákrpky s kotlovitými, široko rozkonárenými korunami (bez stredného výhonu). Na vysádzanie môžeme použiť jednoročné očkovance, ktoré po vysadení silne skrátime. Lepšie sa ujímajú stromčeky s tenším kmienikom a bohatým koreňovým vlásím. Rez korunky vykonáme na jar. Ak je na kmieniku predčasný obrast, vyberieme na miestach, kde chceme založiť korunku, 3-4 výhony. Ak sú hrubé ako ceruzka, najhornejšie skrátime na 1-2 púčiky, najspodnejší maximálne na 4 púčiky. Režeme na vonkajší púčik. Ak je bočný obrast slabší, skrátime ho a najspodnejší púčik tesne pri kmieniku.

Odolnosť voči chorobám a mrazu

Broskyne sú v porovnaní s marhuľami menej citlivé na poklesy jarných teplôt, ale existujú aj rozdiely medzi kultivarmi. Kultivary s miskovitým typom kvetu sú poškodzované poklesmi teplôt na -2 až -3 °C, ale kultivary so zvončekovitým typom kvetu znášajú poklesy teploty na -4 až -5 °C. Hoci niektoré odrody broskýň vykazujú dobrú odolnosť voči chorobám, môžu byť náchylné na kučeravosť listov broskýň a múčnatku. Preventívne ošetrenie je preto často odporúčané. Mrazuvzdornosť sa líši v závislosti od odrody, pričom niektoré znášajú poklesy teplôt až do -20 °C.

Význam podpníka

Výber vhodného podpníka má zásadný vplyv na rast, životnosť, veľkosť stromu, silu rastu, kvalitu a zafarbenie plodov, odolnosť voči mrazu a schopnosť prispôsobiť sa rôznym pôdnym podmienkam. Napríklad podpník St. Julien je charakteristický stredne rýchlym rastom a prináša bohatú úrodu, pričom plody sa môžu objaviť už v prvom roku výsadby. Odporúča sa aj podpník GF677.

Populárne odrody broskýň

Existuje široká škála odrôd broskýň, ktoré sa líšia chuťou, farbou plodov, dobou dozrievania a odolnosťou. Medzi obľúbené patria:

• 'Roter Ellerstedter': Stredne veľké plody podlhovastého oválneho tvaru, zelenkasto žltej farby s tmavočervenou slnečnou stranou. Dužina je biela, šupka zamatová, chuť sladká. Samoopelivá, prináša bohatú úrodu.
• 'Redhaven': Celosvetovo najobľúbenejšia stredne skorá odroda. Dozrieva v auguste, ponúka výnimočnú chuť a vysokú odolnosť voči mrazu. Plody sú veľké, sladké a šťavnaté, výrazne červené s jemným žltým líčkom, dužina žltooranžová.
• 'Amber': Skorá odroda s lahodnými plodmi zlatožltej farby a sladkej šťavnatej dužiny. Strom má hustú korunu a na jar kvitne krásnymi ružovými kvetmi.
• 'Mycrest': Odroda s chutnými a šťavnatými plodmi, obľúbená pre svoju schopnosť produkovať sladké broskyne s jemnou chuťou a výraznou arómou.
• 'Romea': Pôvodom z Európy, známa pre svoje sladké a šťavnaté plody. Strom produkuje bohaté úrody veľkých až veľmi veľkých broskýň, zvyčajne červeno-žltej farby s jemnou a šťavnatou dužinou.

Využitie broskýň

Broskyne sa konzumujú čerstvé, ale sú tiež vynikajúce na výrobu džemov, kompótov, štiav alebo na sušenie. Sladká chuť a šťavnatosť ich robia univerzálnou ingredienciou v kuchyni.

Konzervovanie broskýň

Mnohé, hlavne mladé "gazdinky" majú pred zaváraním rešpekt. Áno, jednoduchšie je si kúpiť plechovku v supermarkete a je to bez starostí. Ale stačí sa raz odhodlať a zavariť si doma a rozdiel v chuti je neporovnateľný. Broskyne, ktoré idete zavárať, by mali byť tvrdšie. Po čase v sladkom náleve zmäknú a nasajú cukor. Ak neviete, či broskyne nakrájať na menšie kusy alebo na väčšie, zvoľte väčšie. Nebojte sa broskyne do pohárov mierne natlačiť tak, aby ste využili obsah pohára. Do kompótu sa nemusíte báť dať viac cukru. Tvrdšie kusy broskýň nie sú tak sladké, ako prezreté. Poháre si nezabudnite označiť dátumom. Kompóty síce vydržia zopár rokov, no netreba to preháňať. Chcete zvýrazniť chuť ovocia? Do každého pohára pridajte štipku soli.

Príprava broskýň bez šupky

Šupka na broskyniach môže byť niekedy horká alebo tvrdá. Mnoho ľudí ju nemá rado. Zavárané broskyne sa dajú veľmi jednoducho pripraviť aj bez šupky. Postupujte podľa základného receptu s jednou výnimkou. Pri čistení broskyne ošúpte. Nejdú vám broskyne šúpať? Vyhnite sa tomuto problému a broskyne blanšírujte. Pomocou blanšírovania sa šupky zbavíte rýchlo a jednoducho. Je to totižto tepelná úprava zeleniny a ovocia, pri ktorej sa plody na veľmi krátku dobu povaria a následne sa prudko ochladia v studenej vode.

1. Broskyne si pred samotným procesom umyte.
2. Do väčšieho hrnca napustite vodu a priveďte ju do varu.
3. Do vriacej vody následne broskyne postupne vložte na dobu približne 1 - 2 minúty. Šupka broskyniam začne jemne pukať.
4. Z vody ich vytiahnite a vložte hneď do studenej vody.
5. Takýto postup opakujte pri každej broskyni.

Karamelizovaný nálev na kompót

Postup je veľmi podobný ako pri základnom recepte. Broskyne si umyte, očistite a nakrájajte na kusy podľa vašich preferencií. Zmena nastáva pri varení nálevu. 750 gramov cukru nasypte do hrnca a nechajte skaramelizovať. Ešte teplý nálev nalejte do pohárov s broskyňami. Poháre uzatvorte viečkom a dajte sterilizovať.

Výživové benefity broskýň

Broskyne obsahujú málo nasýtených tukov a cholesterolu, no veľa vitamínov a minerálov. Hoci okrem vitamínu C neobsahujú závratné množstvá žiadneho ďalšieho vitamínu, ich nutričné portfólio je aj tak veľmi široké a dalo by sa popísať výrazom „z každého rožku trošku“.

• Vitamín A (z betakaroténu): Betakarotény v broskyniach zabezpečujú telu dávku retinolu, čiže vitamínu A. Čím tmavšia je broskyňová šupka, tým viac vitamínu A sa v nej nachádza. Betakarotén hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii rôznych očných ochorení, ako je xeroftalmia (vysychanie slizníc rohovky i spojovky) a slepota.
• Vitamín E: Za zmienku stojí aj obsah vitamínu E, ďalšej látky, ktorú pokožka miluje.
• Vitamín K: Upravuje zrážanlivosť krvi.
• Antioxidanty: Sú bohaté na betakarotén i na fenolické a karotenoidné zlúčeniny, ktoré majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti, ktorými pomáhajú v boji proti rôznym typom rakoviny, ako je rakovina prsníka, rakovina pľúc a rakovina hrubého čreva. Karotenoidy, luteín a zeaxantín, prítomné v broskyniach, majú pozitívne účinky spojené so zníženým výskytom sivého zákalu. Antioxidanty zeaxantín a luteín majú významné protizápalové účinky na poškodenie kože spôsobené UV-B žiarením a chránia ho pred rakovinou buniek.
• Vláknina: Pomáhajú predchádzať riziku vzniku diabetu 1. typu, pretože vykazujú výrazný pokles hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu vlákniny. Sú vhodné na udržanie zdravého zažívacieho traktu vďaka ich alkalickému obsahu a vláknine.
• Minerály: Obsahujú fosfor, ktorý spolu s vápnikom pomáha pri posilňovaní kostí a zubov a pri udržiavaní a opravovaní telesných tkanív. Pomáha tiež pri prevencii rôznych ochorení kostí, ako je odvápňovanie, čo môže viesť k osteoporóze, najmä u žien po menopauze. Spotreba potravín bohatých na fosfor, ako sú broskyne, podporuje opätovnú mineralizáciu kostí a udržuje ich tuhosť.
• Kyselina askorbová (vitamín C) a zinok: Sú bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C) a zinok, ktoré pomáhajú pri normálnom fungovaní organizmu a pomáhajú udržiavať zdravý imunitný systém. Antioxidačné vlastnosti pomáhajú v boji proti infekciám a znižujú presilu a závažnosť ochorení, ako je nádcha, chrípka, pneumónia (zápal pľúc) a bronchitída (zápal priedušiek). Zinok má vlastnosti proti starnutiu.

Pomáhajú udržiavať zdravú kožu vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý poskytuje ochranu pred škodlivými voľnými radikálmi a infekciami. Broskyne majú ochranný účinok na pokožku pred ultrafialovým žiarením.

Majú výrazné protistresové účinky, spevňujú bunky, dodávajú im silu a energiu. Fenolové zlúčeniny prítomné v šupke a dužine broskyne pomáhajú udržiavať nižšie hladiny LDL (zlého) cholesterolu a stimulujú HDL (dobrý) cholesterol.

Pevne verím, že som vám priniesla aspoň trochu nových poznatkov o broskyniach. Nielen že je to veľmi chutné ovocie, ale aj zdraviu prospešné. Dúfam, že som vám spravila na broskynky chuť. Veď nie je nič lepšie ako si vychutnať čerstvé sezónne ovocie dopestované u nás.

Ak nemáte možnosť mať broskyne z vlastnej záhradky, radi vás privítame u nás v Plantexe. Či už v našej farmárskej predajni vo Veselom, v jahôdke v Piešťanoch pre obchodným domom Prior, alebo ak máte chuť a čas, môžete využiť náš každoročný samozber broskýň taktiež vo Veselom.

tags: #broskyna #royal #majestic #popis