Cesnak (Allium sativum L.) je tradičná plodina mierneho pásma, ktorá je v gastronómii aj ľudovom liečiteľstve nenahraditeľná. Hoci ide o relatívne nenáročnú cibuľovú zeleninu, úspešné pestovanie vyžaduje špecifické klimatické podmienky, štruktúrovanú pôdu a najmä precízne zvládnutý proces hnojenia.
Príprava pôdy a výber stanovišťa
Pozemok pre cesnak by mal byť na slnečnom mieste a nemal by byť premočený. Cesnak všeobecne nemá rád vysokú hladinu spodnej vody (cca 30 cm pod povrchom). Úspešne ho možno pestovať na piesočnatých aj ťažších pôdach, pričom ideálne pH sa pohybuje v rozmedzí 6,5 až 7,0. Ak je pôda príliš kyslá, odporúča sa vápnenie minimálne 2-3 mesiace pred výsadbou.
Pri zakladaní záhona na mieste bývalej lúky alebo trávnika je nutné vykonať orbu štyri mesiace vopred. Ak sa na pozemku vyskytujú vytrvalé buriny ako pýr, pichliač či žihľava, vhodné je použitie totálneho herbicídu. Medzi najvhodnejšie predplodiny patria zemiaky, po ktorých je pôda dobre prekyprená a vyhnojená.
Zásady správneho hnojenia
Cesnak je náročný na obsah živín, ale neznáša priame hnojenie čerstvým maštaľným hnojom, pretože to podporuje šírenie hubových ochorení a škodcov. Odležaný hnoj je možné aplikovať len pri dôkladnom premiešaní s ornicou.
- Dusík: Podporuje vegetatívny rast. Jeho nedostatok sa prejavuje žltnutím špičiek najstarších listov.
- Draslík: Zásadný pre veľkosť hlávok a trvanlivosť úrody. Prednosť majú hnojivá vo forme síranu draselného.
- Síra: Nevyhnutná pre tvorbu silíc, ktoré dodávajú cesnaku chuť a vôňu. Zároveň pomáha potláčať hubové ochorenia (napr. múčnatku).
Priemyselné hnojivá by mali obsahovať minimum chlóru. Obľúbeným ekologickým riešením je drevený popol, ktorý obsahuje draslík, vápnik a fosfor. Aplikácia dusíkatého vápna je účinná len v teplej a vlhkej pôde (cca 20 °C), pričom sa odporúča prekrytie fóliou na dva týždne.
Výsadba a ochrana sadby
Cesnak delíme na paličiaky (vytvárajú stonku s pacibuľkami) a nepaličiaky. Ozimné odrody sa vysádzajú koncom novembra až v decembri, keď teplota pôdy trvalo klesne pod 9 °C, čo je prevencia proti chorobe Fusarium. Pri jarnej výsadbe je ideálnym termínom začiatok marca, čo zároveň pomáha predchádzať napadnutiu fúzavkou cesnakovou.
Pred výsadbou sa cibule rozdelia na strúčiky. Aj keď sa pri lúpaní niektoré strúčiky nechtiac olúpu, je možné ich bez problémov vysadiť. Na morenie sa odporúča prípravok Sulka, ktorý pôsobí najmä proti roztočovi - vlnovníkovi cesnakovému.
Závětrné lišty včetně detailu napojení a spojení v hřebeni
Starostlivosť počas vegetácie a zber
Počas rastu je dôležité udržiavať porast v nezaburinenom stave. V období od polovice mája do začiatku júna má cesnak zvýšenú potrebu vody. Pri žltnutí špičiek listov, ktoré nemusí znamenať nedostatok živín, ale len ich zhoršený príjem vplyvom výkyvov teplôt, pomáha listová výživa (napr. 5% roztok močoviny).
Kedy zberať?
- Paličiaky: Zberajú sa, keď má rastlina ešte 5 dužinatých listov.
- Nepaličiaky: Zberajú sa v čase, keď vňať zhruba u polovice rastlín ľahne na zem.
Po zbere je kriticky dôležité správne sušenie. Cesnak by sa mal sušiť na tienistom a dobre vetranom mieste, chránený pred priamym slnkom a vysokými teplotami, ktoré by mohli spôsobiť jeho znehodnotenie.