Kuracie stehná s tarhoňou predstavujú vynikajúci recept, ktorý harmonicky spája tradičné chute s nenáročnou prípravou. Tento pokrm je zárukou sýtosti a poteší každého milovníka šťavnatých kuracích stehien v kombinácii s jemne opečenou tarhoňou a čerstvou zeleninou.
Tarhoňa: Viac než len príloha
Drobné guľôčky cestovín, akou je tarhoňa, dokážu v kuchyni veľké veci. Tento recept čerpá inšpiráciu zo starších slovenských a českých kuchýň, kde sa kuracie stehná často pripravovali s rôznymi druhmi príloh. Tarhoňa je u nás známa ako veľmi obľúbená príloha, ktorú možno ľahko upravovať a prispôsobiť rozmanitým chuťovým preferenciám. V tomto prípade sa spája s jednoduchými, no mimoriadne chutnými ingredienciami, ktoré zaručia, že váš obed alebo večera budú nezabudnuteľné.
Príprava kuracích stehien s tarhoňou
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité postupovať podľa nasledujúcich krokov:
Marinované kuracie stehná
Najprv si pripravíme kuracie stehná. Dôkladne ich umyjeme, osušíme a následne osoľíme a okoreníme podľa chuti. Stehná potom uložíme do pekáča.
Na každé stehno položíme plátok masla. Medzi stehná môžeme pridať rozštvrtenú cibuľu, ktorá dodá jedlu príjemnú arómu počas pečenia.
Pekáč podlejeme približne 50 ml vody, aby sa mäso počas pečenia nevysušilo. Následne zakryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na pečenie. Pečieme 25 minút pri strednej teplote.
Príprava tarhone
Medzitým, ako sa pečú kuracie stehná, pustíme sa do prípravy tarhone. Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Nasypeme do nej tarhoňu a za stáleho miešania ju opekáme, kým zrniečka nezískajú jemne zlatistú farbu. Týmto postupom sa dosiahne príjemná chuť a textúra.
Po opečení zalejeme tarhoňu horúcou vodou tak, aby bola celkom zakrytá. Pridáme soľ podľa chuti. Zmes privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme približne 10 minút, kým sa voda nevstrebe. Odstavíme z ohňa a necháme ju pod pokrievkou dôjsť, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Hotovú tarhoňu naservírujeme na veľkú misu. Na ňu uložíme pripravené kuracie stehná a pečenú cibuľu. Všetko polejeme výpekom z pekáča, ktorý dodá jedlu intenzívnu chuť.
Ako prílohu odporúčame podávať čerstvé, na masle osmažené mrkvičky a svieži poľníček. Táto kombinácia krásne dopĺňa chuť mäsa a tarhone.
Alternatívne úpravy a doplnky
Existuje viacero spôsob si toto jedlo ozvláštniť:
Horčicovo-medovo-citrónové kura s tarhoňou
Pre tých, ktorí hľadajú novú chuťovú dimenziu, je tu variant s horčicovou marinádou. Kuracie mäso (ideálne prsia nakrájané na slížiky) zmiešame s horčicou, sójovou omáčkou, medom, soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso restujeme na väčšom ohni približne 10 minút, pričom môžeme pridať pol deci vody, ak sa omáčka príliš odparuje.
Do orestovanej tarhone, ktorú môžeme obohatiť o varenú šošovicu a kurkumu, pridáme horúcu vodu (asi 1 cm nad povrch) a dusíme pod pokrievkou 10 minút, kým sa voda nevyparí. Keď je mäsko mäkké, pridáme do panvice šťavu z polovice citróna, kurkumu a kúsok masla. Premiešame a krátko povaríme.
Tarhoňu môžeme na záver dochutiť kúskom masla a soľou. Toto jedlo je rýchle, chutné a zdravé, ideálne na víkendový obed.
Tarhoňa pripravená v ryžovači
Pokiaľ chcete zjednodušiť prípravu tarhone, môžete využiť ryžovač. Najprv tarhoňu jemne osmažíte na troche oleja v hrnci. Následne ju preložíte do ryžovača, zalejete vodou, pridáte soľ a zapnete podľa návodu výrobcu (zvyčajne v niekoľkých krokoch s premiešaním). Po dovarení necháte chvíľu postáť.
Variácie s mäsom a zeleninou
Pre menej tučnú variantu sú vhodné kuracie stehenné vykostené plátky bez kože. Taktiež môžeme pridať do jedla rôznu zeleninu. V woku na rozohriatom oleji prudko restujeme mrazenú zeleninu. Potom pridáme nakrájané kuracie prsia, biele víno (necháme ho vyprchať) a krátko povaríme s omáčkou. Tieto varianty sú často vhodné aj pre deti.
dmBio| zelenina ve woku | dm drogerie
tags: #kura #na #zahradnicky #sposob #tarhona