Marhule sú obľúbeným ovocím vďaka svojej sladkej chuti a šťavnatosti. Rôzne odrody marhúľ sa líšia veľkosťou, farbou, chuťou a obdobím dozrievania, čo ich predurčuje na rôzne spôsoby spracovania vrátane zavárania, sušenia či mrazenia. Pri výbere správnej odrody určenej na sušenie je kľúčové zohľadniť vlastnosti dužiny, ktorá by mala byť dostatočne pevná, aromatická a bohatá na cukry.
Vlastnosti ideálnej marhule na sušenie
Pre kvalitný výsledok sušenia je najvhodnejšie vyberať odrody s pevnou a šťavnatou dužinou. Takéto plody si po spracovaní lepšie udržujú svoj tvar, intenzívnu chuť a vysoký podiel vitamínov. V chladnejších oblastiach je okrem vhodnosti na sušenie dôležité zohľadniť aj odolnosť voči mrazu, aby bola zabezpečená pravidelná a spoľahlivá úroda.
Odporúčané odrody pre optimálne spracovanie
Medzi najkvalitnejšie odrody marhúľ, ktoré sú vďaka svojim fyzikálnym vlastnostiam vhodné aj na sušenie, patria:
- Veľkopavlovická: Jedna z najrozšírenejších odrôd, ktorá sa vyznačuje stabilnými úrodami a kvalitnými plodmi. Jej chuť je jemne sladká a šťavnatá, čo z nej robí univerzálnu odrodu na všestranné zúžitkovanie.
- Bergeron: Kvalitná a vysoko úrodná odroda odolná voči nízkym teplotám. Jej plody sú pevné, čo je pri procese sušenia veľká výhoda.
- Hargrand: Patrí medzi najodolnejšie marhule voči mrazu. Produkuje veľké, pevné plody s oranžovou až červenooranžovou šupkou, ktoré sú ideálne na ďalšie spracovanie.
- Orangered: Medzi najkvalitnejšie súčasné odrody marhúľ patrí Orangered. Je veľmi odolný voči mrazu a dáva vysoké úrody oranžovo-červených pevných plodov.
- Kioto: Odroda, ktorá rodí spoľahlivo a bohato. Plody sú veľké, majú atraktívne červené sfarbenie a vďaka pevnej dužine sú skvelé na sušenie aj iné spracovanie.
Pestovanie marhúľ pre vlastnú úrodu
Marhule sú teplomilné rastliny, ktorým sa najviac darí v nížinných oblastiach s priemernou ročnou teplotou od 8 do 10 °C. Avšak vďaka šľachtiteľom sa dnes pestovanie marhúľ posúva čoraz severnejšie. Pre úspešnú úrodu je potrebné dbať na nasledujúce aspekty:
Výber stanoviska a výsadba
Marhule vyžadujú slnečné, chránené miesta a hlboké, slabo zásadité hlinité pôdy s vysokým obsahom vzduchu. Nedarí sa im v ťažkých zamokrených pôdach. Pri výsadbe do jám s veľkosťou 0,6 x 0,6 x 0,4 m je vhodné pridať vyzretý kompost a dbať na správnu prípravu pôdy.
Rez a starostlivosť
Veľmi dôležitý je rez marhúľ v období od konca mája do polovice júna (tzv. Šittov rez), pri ktorom skracujeme letorasty o polovicu až dve tretiny. Výsledkom je diferenciácia kvetných pukov, ktoré kvitnú neskôr a vyhnú sa tak poškodeniu vplyvom neskorých jarných mrazov. Moderné odrody s nižšími korunami, pestované napríklad ako štíhle vreteno, umožňujú pohodlné ošetrovanie zo zeme.
Jarný rez marhule
Zdravotné benefity
Konzumácia marhúľ spomaľuje starnutie, zlepšuje náladu, odstraňuje pocity únavy a poruchy sústredenosti. Zlepšujú tiež imunitný systém, posilňujú sliznicu a spevňujú vlasy, nechty či pokožku. Aj keď sušenie môže viesť k strate časti vitamínu C, plody si zachovávajú vysoký obsah beta-karoténu a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie organizmu.