Cesnak (Allium sativum L.) patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v našich záhradách. Je nielen chutným korením a neodmysliteľnou súčasťou gastronómie, ale aj významnou liečivou rastlinou s mnohými prospešnými látkami. Pestovanie cesnaku je pomerne jednoduché a pri dodržaní základných agrotechnických pravidiel dokáže poskytnúť stabilnú a kvalitnú úrodu.
Druhy cesnaku a ich delenie
Z botanického hľadiska rozdeľujeme kuchynský cesnak na dve hlavné skupiny:
- Paličiak: Má pevnú stonku, na ktorej vytvára kvetný puk a kvetenstvo s pacibuľkami. Je aromatickejší, zvyčajne tvorí 6 - 10 väčších strúčikov, no má o niečo horšiu skladovateľnosť.
- Nepaličiak: Netvorí pevnú stonku, je menej aromatický, no tvorí viac strúčikov (nad 10 kusov) a vo všeobecnosti sa lepšie prispôsobuje podmienkam a má dlhšiu skladovateľnosť.
Výber stanovišťa a príprava pôdy
Cesnak vyžaduje slnečné stanovište s kyprou, stredne ťažkou pôdou, ktorá je bohatá na humus a vápnik. Ideálna hodnota pH sa pohybuje v rozmedzí 6,5 až 7,0.
- Rotácia plodín: Na rovnakom záhone by sme mali cesnak pestovať najskôr po štyroch rokoch. Nevhodnými predplodinami sú cibuľoviny (cibuľa, pór, pažítka), naopak, ideálne sú zemiaky alebo zelenina nenáročná na živiny.
- Príprava pôdy: Pôdu je potrebné prekypriť do hĺbky 20 - 30 cm a obohatiť ju kvalitným kompostom alebo odležaným hnojom. Vyhnite sa priamemu hnojeniu čerstvým maštaľným hnojom.
Postup výsadby
Kľúčom k úspechu je zdravá sadba z certifikovaných zdrojov. Konzumný cesnak zo supermarketu nie je vhodný, pretože často obsahuje inhibítory klíčenia.
Morenie sadby
Pred výsadbou je nevyhnutné morenie, ktoré chráni cesnak pred škodcami (vlnovník cesnakový, háďatko) a hubovými chorobami. Najčastejšie sa používa roztok prípravku Sulka (napr. 5 % roztok počas 2-6 hodín). Po namorení nechajte strúčiky dôkladne vyschnúť.
Termín a hĺbka sadenia
- Jesenná výsadba: Prebieha koncom októbra až v novembri, kedy teplota pôdy trvalo klesne pod 9 °C. Strúčiky sadíme do hĺbky 8 - 10 cm.
- Jarná výsadba: Realizuje sa čo najskôr po rozmrznutí pôdy (február až marec). Vtedy sadíme plytšie, do hĺbky 4 - 6 cm.
Strúčiky vkladáme do riadkov vzdialených 20 - 40 cm, pričom v riadku by mali byť vzdialené 8 - 15 cm. Dôležité je sadiť ich podpučím (koreňovou časťou) nadol.
Starostlivosť počas vegetácie
- Odstraňovanie stoniek: U paličiakov je potrebné odstraňovať kvetné stvoly hneď, ako sa objavia a začnú sa krútiť. Tým sa energia rastliny presmeruje do rastu cibule.
- Zálievka a kyprenie: Počas sucha je vhodné cesnak zavlažovať. Pravidelným kyprením povrchu pôdy zabránite rastu buriny a zlepšíte prevzdušnenie.
Zber a sušenie
Termín zberu závisí od odrody a aktuálneho počasia:
- Paličiaky: Zberáme, keď sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy.
- Nepaličiaky: Zberáme, keď vňať z približne polovice rastlín poľahne na zem.
Cesnak po zbere očistíme od hrubej hliny a necháme sušiť aj s vňaťou na tmavom, vzdušnom mieste. Po vysušení stonky skrátime a skladujeme v suchom a chladnom prostredí pri teplote 0 - 5 °C.