Paradajky, vedecky známe ako Solanum lycopersicum (rajčiak jedlý), patria medzi najobľúbenejšie a najvýznamnejšie plodiny na svete. Tieto žiarivočervené a šťavnaté plody, ktoré botanicky radíme medzi bobule, pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky. Vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie sa rozšírili do celého sveta a stali sa nenahraditeľnou súčasťou našich kuchýň.
Nutričné hodnoty paradajok
Paradajky sú z viac ako 90 % tvorené vodou, čo z nich robí výbornú hydratačnú potravinu s nízkym kalorickým obsahom. Sú vhodné pre každého, kto sa snaží udržať si zdravú hmotnosť alebo schudnúť. Okrem vody obsahujú sacharidy (glukózu a fruktózu), bielkoviny, vlákninu a len minimálne množstvo tukov.
Porovnanie nutričných hodnôt na 100 g
| Nutričná hodnota | Surové paradajky | Surové cherry paradajky |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 19,3 kcal (80,7 kJ) | 21,5 kcal (90 kJ) |
| Bielkoviny | 0,9 g | 0,9 g |
| Sacharidy | 3,0 g | 3,6 g |
| Cukry | 2,0 g | 2,6 g |
| Tuky | 0,2 g | 0,2 g |
| Vláknina | 1,0 g | 1,2 g |
Okrem základných makroživín sú paradajky bohatým zdrojom vitamínov (A, C, K, E, D a komplex vitamínov skupiny B) a minerálov, ako sú draslík, horčík, železo, fosfor, zinok či meď.
Zdravotné benefity
Pravidelná konzumácia paradajok prispieva k zlepšeniu celkového zdravia. Medzi najvýznamnejšie látky patrí lykopén, silný antioxidant, ktorý chráni organizmus pred pôsobením voľných radikálov. Zaujímavosťou je, že pri tepelnom spracovaní sa uvoľňuje viac lykopénu, preto sú aj výrobky ako pretlak či kečup cenným zdrojom tejto látky.
- Ochrana srdca a ciev: Pomáhajú znižovať cholesterol a riziko hypertenzie vďaka obsahu draslíka.
- Podpora trávenia: Vysoký obsah vlákniny stimuluje peristaltiku čriev a predchádza zápche.
- Zdravie pokožky a očí: Obsahujú luteín a beta-karotén, ktoré chránia zrak, a lykopén, ktorý pomáha chrániť pokožku pred UV žiarením.
- Psychická pohoda: Kyselina listová a vitamín B3 prispievajú k dobrej nálade a zdravému spánku.
Čo sú antioxidanty a voľné radikály? – Dr. Berg
Pestovanie a skladovanie
Paradajky patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu na pestovanie. Výsev priesad sa zvyčajne začína koncom februára alebo začiatkom marca. Rastliny vyžadujú slnečné stanovisko, pravidelnú zálievku a dostatok živín. Pre zdravý rast je dôležité polievať len pôdu, nie listy či plody.
Tipy pre správne skladovanie:
- Nezrelé plody: Nechajte dozrieť stonkou dolu v papierovom vrecku na chladnom mieste.
- Zrelé paradajky: Skladujte pri izbovej teplote, stonkou nahor, mimo dosahu priameho slnečného svetla.
- Prezreté plody: Uchovávajte v chladničke, kde proces dozrievania ustane, a spotrebujte do troch dní. Pred konzumáciou ich nechajte ohriať na izbovú teplotu.