Broskyňa obyčajná (Prunus persica) je obľúbený druh ovocia zo skupiny kôstkovíc, ktorý rastie na strome patriacom do čeľade ružovité (Rosaceae). Hoci botanický názov Prunus persica odkazuje na Perziu, novšie archeologické a historické dôkazy potvrdzujú, že broskyne pochádzajú z Číny, kde sa pestovali už v období neolitu (približne 6000 rokov pred Kristom).
História a pôvod
Broskyne sa pôvodne začali pestovať v Číne, najmä v provinciách Chu-Peh a Š'čuan, odkiaľ sa šírili po hodvábnej ceste do Perzie. V Perzii sa broskyňa rýchlo udomácnila a Rimania, ktorí ju odtiaľ prevzali, ju nazývali „perzské jablká“ (mala persica), z čoho vznikol aj súčasný názov rodu Persica. Neskôr sa broskyne rozšírili do Gálie, Anglicka a v 17. storočí vďaka vysťahovalcom aj do Ameriky, kde v štátoch ako Texas a Kalifornia našli ideálne klimatické podmienky.
Charakteristika rastliny
Broskyňa je strom nižšieho vzrastu, ktorý zvyčajne dorastá do výšky 4 až 6 metrov. Má kopijovité listy (7-16 cm dlhé) a kvitne skoro na jar ešte pred vypučaním listov ružovými kvetmi s piatimi okvetnými lístkami.
- Plody: Majú tvar nepravidelnej gule rozdelenej viditeľnou ryhou. Povrch šupky je zamatovo chlpatý.
- Nektarinky: Ide o tzv. nepravé broskyne, ktorých hlavným znakom je absencia ochlpenia na povrchu plodu.
- Rozdelenie: Podľa pestovateľov sa delia na tie, ktoré sú oddeliteľné od kôstky, a neoddeliteľné.
Pestovanie a klimatické požiadavky
Broskyne obľubujú suché kontinentálne alebo mierne podnebie. Väčšina kultivarov vyžaduje približne 500 hodín „chladu“ (teploty od 0 do 10 °C) na úspešné dozretie. Stromy tolerujú mrazy do -26 °C, avšak jarné mrazy pod -2 °C môžu počas kvitnutia (marec) poškodiť kvety a znížiť úrodu.
Nutričné hodnoty a zdravie
Surová dužina broskyne obsahuje približne 89 % vody, 10 % sacharidov a malé množstvo bielkovín. Je bohatým zdrojom minerálov a vitamínov, vrátane draslíka, vápnika, železa, zinku a vitamínu C.
| Zložka (v 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 89 % |
| Sacharidy | cca 10 % |
| Kalórie | 39 kcal |
| Vláknina | 2,18 g |
Pozitívne účinky na organizmus:
- Trávenie: Vysoký obsah vlákniny pomáha pri zápche, gastritíde a čistení čriev.
- Srdce a cievy: Fenolové zlúčeniny pomáhajú udržiavať nižšiu hladinu LDL cholesterolu.
- Imunita: Zinok a vitamín C podporujú obranyschopnosť proti sezónnym ochoreniam.
- Zrak: Betakarotén a karotenoidy (luteín a zeaxantín) chránia oči pred vysychaním a sivým zákalom.
Využitie semien a jadier
Jadrá broskýň obsahujú amygdalín (vitamín B17). Hoci sa v alternatívnej medicíne používa pri liečbe určitých typov rakoviny, je dôležité upozorniť, že jadrá obsahujú kyanovodík a pri konzumácii väčšieho množstva sú toxické. V tradičnej čínskej medicíne sa semená (Tao Ren) používajú na zlepšenie cirkulácie krvi a zmiernenie kašľa, vždy však v rámci presne stanovených dávkovacích schém.
Ivan Hričovský: AKO MÁM ZOSTRIHNÚŤ MLADÉ MARHULE A BROSKYNE?
Tipy na výber a skladovanie
Zrelé broskyne by mali voňať intenzívne a pri jemnom stlačení by mali byť pružné. Zelené škvrny na šupke naznačujú, že plod bol zozbieraný príliš skoro a už nedozrie do plnej kvality. Ak sú plody tvrdé, možno ich nechať dozrieť pri izbovej teplote v papierovom vrecku spolu s jablkom alebo banánom, ktoré uvoľňujú etylén.