Cesnak (lat. Allium sativum) je nenahraditeľnou potravinou v našej kuchyni. Pôvodne sa využíval najmä ako liečivá rastlina v ľudovom lekárstve, no dnes je známy pre svoje výborné antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti. Jeho charakteristická aróma vzniká pri narušení bunkovej steny, kedy sa silica aliín mení na alicín.
Využitie cesnaku v domácnosti a záhrade
Okrem konzumácie môžeme cesnak efektívne využiť aj v iných oblastiach:
- Záhradný repelent: Jednoduchý postrek z 5 strúčikov cesnaku a 235 ml vody pomáha odstraňovať vošky, slimáky a bojovať s múčnatkou. Rastliny striekajte večer zo vzdialenosti 15 - 30 cm.
- Prírodné lepidlo: Cesnaková šťava slúžila už v 13. až 17. storočí ako lepidlo na papier, kožu či sklo. Pre lepšiu textúru možno do šťavy pridať sadru.
- Čistiaci prostriedok: Nastrúhaný cesnak možno využiť ako viacúčelový čistič povrchov. Pri dezinfekcii toalety stačí hodiť strúčiky do misy na noc alebo použiť vriaci cesnakový odvar na odstránenie žltých usadenín.
- Starostlivosť o vlasy: Cesnaková pasta v kombinácii s olivovým, mätovým a čajovníkovým olejom posilňuje vlasové korienky a zabraňuje vzniku lupín.
Domácí česnekový postřik proti škůdcům vlog 42
Metódy spracovania a dlhodobého uchovania
Aby ste predišli predčasnému kazeniu úrody, vyskúšajte nasledujúce metódy:
1. Zamrazenie
Ide o najrýchlejší spôsob. Olúpané strúčiky vložte do uzatvárateľného vrecúška. Ak k sebe prirastú, stačí vrecúškom buchnúť o podložku a oddelia sa.
2. Domáca cesnaková pasta
Pre pohodlné varenie si pripravte pastu z rozmixovaného cesnaku a oleja.
- Mrazená verzia: Rozotrite pastu na papier na pečenie, zamrazte a následne narežte na kocky. V mrazničke vydrží až 6 mesiacov.
- Pasta v pohári: Pridajte soľ (10 - 20 g na 100 g cesnaku), naplňte nádobu a povrch zalejte olejom. Skladujte v chladničke.
3. Sušenie na plátky a prášok
Strúčiky nakrájajte na tenké lupienky a sušte v sušičke alebo pri izbovej teplote. Suchý cesnak môžete zomlieť na prášok, ktorý vydrží až 3 roky.
4. Nakladanie do nálevu
Nakladaný cesnak je obľúbenou pochúťkou. Blanšírovanie v horúcej vode a následné zaliatie sladkokyslým nálevom s octom, cukrom a korením zaistí chrumkavosť a dlhú trvanlivosť.
Zdravotné benefity a využitie v medicíne
Cesnak obsahuje množstvo látok prospešných pre náš organizmus, vrátane draslíka, síry, zinku a vitamínov. Jeho pravidelná konzumácia pomáha pri:
| Zdravotný benefit | Účinok |
|---|---|
| Krvný tlak | Znižuje a stabilizuje krvný tlak, uvoľňuje prietok krvi. |
| Cholesterol | Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. |
| Imunita | Alicín pôsobí ako prirodzené antibiotikum proti vírusom a baktériám. |
Na posilnenie imunity možno pripraviť cesnakovú tinktúru (macerovanie v alkohole 10 dní), cesnakový zábal na hrudník pri zahlienení alebo zmes cesnaku s medom.
tags: #cesnak #obycajny #spracovanie